Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2018

Weinbeschreibung für Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2018 von Chandon de Briailles

Farbe & Aussehen

Mittleres Kirschrot mit lebendiger Brillanz – ein klassisches Burgunder-Kleid, das Eleganz und Reife verspricht.

Nase

Betörend komplex: Pfingstrosen und Veilchen eröffnen das Bouquet, gefolgt von roten und dunklen Beeren, Süßkirschen und einem Hauch Blutorange. Subtile Noten von frischem Hefeteig und Waldboden verleihen dem Wein eine erdige Tiefe, die typisch für diese Lage ist.

Gaumen

Saftig, seidig, verführerisch – der 2018er zeigt mehr Fülle als sein Vorgänger, ohne an Finesse einzubüßen. Waldbeeren, insbesondere Blaubeeren von skandinavischer Frische, dominieren. Das Tannin ist reif und geschliffen, die Ganztrauben-Vinifikation bringt kühle, grüne Nuancen ins Spiel. Die Säure: griffig, klar, präzise – genau so, wie man es von einem großen Savigny erwartet.

Abgang

Lang, leicht salzig und mit einem Hauch Pfeffer. Die Mineralität des Terroirs kommt hier voll zur Geltung und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Energie und Dichte.

Terroir & Herkunft

Die Premier-Cru-Lage Les Lavières verdankt ihren Namen den flachen Kalksteinbrocken (Laves), die einst als Dachziegel dienten. Chandon de Briailles bewirtschaftet 2,61 Hektar im Herzen dieses 17,66 Hektar großen Weinbergs. Die 50 Jahre alten Reben stehen süd-südöstlich auf einem faszinierenden Boden aus Sandstein, Sand, Mergel und eisenhaltigem Oolith – ein Terroir, das Kraft und Eleganz vereint.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, spontan vergoren mit hohem Ganztraubenanteil im Holz-Cuve, anschließend 14 Monate Ausbau in Barriques und Tonneaux mit minimalem Neuholz. Abfüllung direkt aus dem Fass, kaum geschwefelt – puristisch und authentisch.

Speiseempfehlungen

Geschnetzeltes von der Hirschleber mit karamellisiertem Apfel, Ravioli mit Fasanfüllung an Sauce Choron oder ofengeschmorte Kartoffeln mit Steinpilzen und Gruyère – dieser Wein liebt erdige, würzige Aromen und Wild.

Besonderheiten

Ein maskuliner, erdiger Savigny mit beeindruckender Mineralität und Energie. Der moderate Alkohol von 12,5% Vol. unterstreicht die Eleganz – ein Wein, der Burgunds Seele einfängt.