Sauvignon Blanc trocken 2024

Description du vin pour Sauvignon Blanc sec 2024 d’Ökonomierat Rebholz

Couleur & Apparence

Jaune citron clair avec des reflets verts éclatants – juvénile, limpide et accueillant au verre.

Nez

C’est ici que le vin de domaine le plus expressif de la maison Rebholz se montre sous sa facette verte : pyrazine, ortie et buis rencontrent des notes exotiques de figue de Barbarie et groseille à maquereau. S’y ajoutent des touches rafraîchissantes de verveine et Bitter Lemon – un feu d’artifice aromatique qui ne pourrait être plus typique.

Bouche

Ce Sauvignon Blanc se présente extraordinairement juteux et coulant en bouche. L’acidité ronde et les 2,3 g/l de sucre résiduel discrets créent un équilibre parfait. Des notes vertes mûres s’harmonisent avec des fruits jaunes comme la poire et la carambole, complétées par des nuances de houblon aromatique et de cassis. Au premier plan dominent le citron et la lime, tandis que la structure minérale craieuse associée à l’acidité vivifiante procure une énergie remarquable. Avec seulement 11,5% d’alcool, le vin affiche une légèreté impressionnante et une belle fluidité en bouche.

Finale

Fraîche, minérale et persistante avec une précision marquée par les agrumes.

Terroir & Origine

Originaire du Palatinat, ce Sauvignon Blanc bénéficie du terroir particulier du prestigieux domaine Ökonomierat Rebholz, réputé pour ses vins précis et marqués par le terroir.

Cépage & Vinification

Produit de manière biodynamique selon les règles respekt-BIODYN et vendangé à la main. Après un tri minutieux, s’est ensuivi un temps de macération prolongé avec sédimentation naturelle pour la clarification préalable. La fermentation spontanée et l’élevage en acier inoxydable préservent la fraîcheur et l’aromatique typiques du cépage avec 6,9 g/l d’acidité.

Accords mets-vins

Excellent compagnon du fromage de chèvre, asperges avec sauce hollandaise, noix de Saint-Jacques, sushi et sashimi, salade verte avec vinaigrette aux herbes ou baudroie poêlée. Également un excellent choix avec les currys thaï et les nems vietnamiens.

Particularités

Un Sauvignon Blanc biodynamique exemplaire qui allie la typicité du cépage à la précision palatinate. Le degré d’alcool volontairement bas souligne le style moderne et agréable à boire – un vin qui unit la substance à l’élégance.