Saint-Véran „La Combe DesRoches“ Zen AOC 2023

Description du vin Saint-Véran „La Combe DesRoches“ AOC 2023 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verts éclatants – un vin qui révèle déjà dans le verre sa fraîcheur juvénile et sa vitalité.

Nez

Fascinant de retenue et pourtant précis : pommes jaunes de cave et pelures de poires rencontrent des noisettes vertes et du pain grillé au beurre salé. S’y ajoutent des nuances de cire d’abeille et une remarquable composante minérale évoquant la craie mouillée. Un Chardonnay au caractère calme, presque méditatif, qui n’a pas besoin d’être bruyant pour convaincre.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Saint-Véran : le jeu entre structure épicée et fruit juteux en fait un compagnon de table né. Une fine phénolique en bordure de langue apporte une tenue austère, tandis que le fruit riche en extrait et le large arc d’acidité procurent tension et fraîcheur. Désaltérant et avec une résistance minimale à la déglutition – un vin qui invite à continuer de boire.

Finale

Moyennement longue, avec une minéralité persistante et une note saline et crayeuse qui laisse le palais rafraîchi.

Terroir & Origine

La parcelle d’environ 1,5 hectare au pied de la Roche de Vergisson bénéficie de sols calcaires et argileux. Malgré une exposition fraîche en versant nord, l’orientation spécifique assure une maturité harmonieuse – un terroir qui favorise à la fois fraîcheur et complexité.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay de vignes âgées en moyenne de 20 à 25 ans, cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, élevage de onze mois à 80% en cuve inox et 20% en fûts de chêne usagés. Mis en bouteille sans collage ni filtration – un Bourgogne honnête et authentique.

Accords Mets-Vins

Idéal avec omble chevalier poêlé, coquilles Saint-Jacques au beurre, poulet à la crème, Comté ou fromage de chèvre. Également un excellent choix avec des asperges sauce hollandaise ou un risotto aux champignons.

Particularités

Un ticket d’entrée parfait dans l’univers des frères Bret de La Soufrandière – un Bourgogne authentique, marqué par son terroir, sans fioritures, qui prouve qu’un grand Chardonnay n’a pas besoin d’être cher.