Un Chardonnay biodynamique issu du sud de la Bourgogne, doté d'une minéralité marquée et d'épices fines. Un vin blanc sec au tempérament posé et au plaisir de boire très prononcé.
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Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair aux reflets verts.
Nez
Des pommes jaunes à la chair cireuse et des pelures de poire rencontrent des noisettes vertes, du pain grillé au beurre salé et de la cire d'abeille. À cela s'ajoute une minéralité subtile qui évoque la craie d'écolier humide.
Bouche
Un fruit juteux et riche en extraits, porté par une acidité fraîche et ample. Une fine phénolicité sur le bord de la langue confère une structure légèrement austère, tandis que la finale demeure rafraîchissante et invitante.
Caractère
Un vin à l'abord calme et bienveillant, avec un jeu équilibré entre le fruit et les épices. L'entrée idéale dans l'univers des frères Bret, avec une résistance à la déglutition des plus faibles.
Accords
Volaille en sauce crème, sandre poêlé au beurre d'amande ou un risotto crémeux aux champignons.
À noter
Cultivé en agriculture biologique et biodynamique, fermenté spontanément et mis en bouteille sans collage ni filtration. L'exposition fraîche du versant nord, au pied de la Roche de Vergisson, assure une maturité harmonieuse assortie d'une fraîcheur remarquable.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille clair aux reflets verts – d’aspect limpide, frais et précis.
Nez
Un bouquet finement tissé : pommes jaunes cireuses, pelures de poire et noisettes vertes, accompagnés de toast beurré salé, d’une touche de cire d’abeille et d’une minéralité crayeuse et fraîche – l’empreinte de la craie humide marque l’ensemble. Serein, mais avec de la substance.
Bouche
Une construction tendue et précise : un fruit juteux rencontre une fine phénolique légèrement amère sur les bords de la langue. L’arc acide est frais et ample, l’extrait apporte du volume sans lourdeur. Un vin à l’élan clair et sans complication.
Finale
Nette et marquée par la minéralité, avec une note saline persistante et de fines épices – précise et rafraîchissante jusqu’au bout.
Terroir et origine
La parcelle se situe au pied de la Roche de Vergisson, dans le sud du Mâconnais – un cru d’environ 1,5 hectare au sol argilo-calcaire qui, malgré une exposition fraîche en versant nord, permet une maturation harmonieuse. Propriété du Domaine La Soufrandière depuis 2016, enraciné à Vinzelles depuis 1947 et comptant aujourd’hui parmi les meilleures adresses du sud de la Bourgogne.
Cépage et vinification
Chardonnay pur issu de vignes âgées en moyenne de 20 à 25 ans. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, onze mois d’élevage – 80 % en cuve inox, 20 % en fûts de chêne d’occasion. Mis en bouteille sans collage ni filtration.
Accords mets-vins
L’alliance du fruit, des épices et de la minéralité saline en fait un vin de tous les jours polyvalent : sandre grillé, poulet au beurre citronné, risotto aux asperges vertes ou comté d’affinage moyen.
Particularités
Les frères Bret cultivent leurs vignes en bio depuis 2003 et en biodynamie depuis 2006 – certifié Demeter, avec un travail partiel au cheval. Ce Saint-Véran montre ce que cette approche signifie dans le verre : pureté, précision et une minéralité que l’on trouve rarement aussi clairement dans le Mâconnais.
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