Saint-Véran „La Combe DesRoches“ Zen AOC 2023

Descrizione del vino Saint-Véran „La Combe DesRoches“ AOC 2023 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con vivaci riflessi verdi – un vino che già nel bicchiere mostra la sua freschezza giovanile e vitalità.

Naso

Affascinante nella sua riservatezza eppure preciso: mele gialle di cantina e bucce di pera incontrano nocciole verdi e toast imburrato salato. Si aggiungono sfumature di cera d’api e una notevole componente minerale che ricorda il gesso bagnato. Uno Chardonnay dal carattere calmo, quasi meditativo, che non ha bisogno di essere rumoroso per convincere.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Saint-Véran: l’interazione tra struttura speziata e frutto succoso lo rende un compagno naturale per il cibo. Una fine fenolosità sul bordo della lingua conferisce sostegno austero, mentre il frutto ricco di estratto e l‘ampio arco acido garantiscono tensione e freschezza. Rinfrescante e con una bassa resistenza alla bevuta – un vino che invita a continuare a bere.

Finale

Di media lunghezza, con persistente mineralità e una nota salina e gessosa che lascia il palato rinfrescato.

Terroir & Origine

La parcella di circa 1,5 ettari ai piedi della Roche de Vergisson beneficia di suoli calcarei e argillosi. Nonostante l’esposizione fresca a nord, la specifica posizione garantisce una maturazione armoniosa – un terroir che favorisce ugualmente freschezza e complessità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti di 20-25 anni di età media coltivate in regime biologico-biodinamico. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, affinamento di undici mesi per l’80% in acciaio inox e il 20% in botti di rovere usate. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione – un Borgogna onesto e autentico.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con salmerino arrosto, capesante con salsa al burro, pollo in salsa di panna, Comté o formaggio di capra. Ottima scelta anche con asparagi con salsa olandese o risotto ai funghi.

Particolarità

Un perfetto biglietto d’ingresso nel mondo dei fratelli Bret di La Soufrandière – un Borgogna autentico, caratterizzato dal terroir e senza fronzoli, che dimostra che un grande Chardonnay non deve essere costoso.