Uno Chardonnay biodinamico della Borgogna meridionale, dalla spiccata mineralità e fine speziatura. Un vino bianco secco dall’indole pacata e dalla pronunciata bevibilità.
32,50 €43,33 € / l
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Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi.
Aroma
Mele gialle cerose e bucce di pera si uniscono a nocciole verdi, toast al burro salato e cera d’api. Il tutto accompagnato da una sottile mineralità che ricorda il gesso da lavagna bagnato.
Gusto
Frutto succoso e ricco di estratto, sorretto da un arco acido fresco e ampio. Una fine trama fenolica sul bordo della lingua conferisce una struttura piacevolmente austera, mentre il finale rimane rinfrescante e invitante.
Carattere
Un vino dall’approccio pacato e benevolo, con un equilibrio armonioso tra frutto e spezia. Un’introduzione ideale al mondo dei fratelli Bret, caratterizzata da una grande facilità di beva.
Abbinamenti
Pollame in salsa cremosa chiara, lucioperca saltato al burro di mandorle o un risotto cremoso ai funghi.
Da sapere
Vigneti condotti in regime biologico e biodinamico, fermentazione spontanea e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. La fresca esposizione a nord, ai piedi della Roche de Vergisson, garantisce una maturazione armoniosa preservando una freschezza notevole.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdi – dall’aspetto limpido, fresco e preciso.
Naso
Un bouquet finemente intrecciato: mele gialle cerose, bucce di pera e nocciole verdi, accompagnati da toast al burro salato, un tocco di cera d’api e una mineralità fresca e cretosa – l’impressione è dominata dalla creta bagnata. Pacato, ma ricco di sostanza.
Palato
Dalla struttura tesa e precisa: il frutto succoso incontra una componente fenolica fine e leggermente astringente sul bordo della lingua. L’arco acido è fresco e ampio, mentre l’estratto conferisce pienezza senza appesantire. Un vino dallo slancio chiaro e immediato.
Finale
Pulito e marcatamente minerale, con una persistente nota salina e una spezia sottile – preciso e rinfrescante fino all’ultimo sorso.
Terroir e origine
La parcella si trova ai piedi della Roche de Vergisson, nel sud del Mâconnais – un vigneto di circa 1,5 ettari con suolo calcareo-argilloso che, nonostante la fresca esposizione a nord, consente una maturazione armoniosa. Di proprietà del Domaine La Soufrandière dal 2016, realtà radicata a Vinzelles dal 1947 e oggi tra gli indirizzi di riferimento della Borgogna meridionale.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza da viti di 20–25 anni in media. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, undici mesi di affinamento – 80% in acciaio inox, 20% in botti di rovere usate. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
L’unione di frutto, spezia e mineralità salina lo rende un vino quotidiano estremamente versatile: lucioperca alla griglia, pollo al burro e limone, risotto agli asparagi verdi o Comté di media stagionatura.
Particolarità
I fratelli Bret coltivano i loro vigneti con metodo biologico dal 2003 e biodinamico dal 2006 – certificazione Demeter, con lavorazioni parziali a cavallo. Questo Saint-Véran dimostra cosa significhi nel bicchiere tale approccio: purezza, precisione e una mineralità raramente così nitida nel Mâconnais.
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