Saint-Véran Climat « La Bonnode » AOC 2021

La Bonnode jouxte le vignoble de La Combe Desroches et couvre deux hectares à 250 mètres d'altitude, orientés vers l'est au pied de la Roche de Vergisson. Les vignes âgées de 35 ans sont pour la plupart entourées de vieux arbustes. Les sols composés de marnes calcaires et d'argile claire sont idéaux pour le chardonnay. Les vendanges ont eu lieu du 23 au 24 septembre 2021. Le chardonnay a été pressé en grappes entières et a fermenté spontanément. Il a ensuite été élevé pendant 17 mois en fûts et en cuves. Pièces de 228 litres. Une fermentation malolactique a suivi. Le soufre total est de 31 mg/l et le pH de 3,21.

jaune moyen

Le site 2021 La Bonnode offre la clarté, la luminosité et la fraîcheur citrique typiques du millésime à La Soufrandière, comme on l'a rarement vu à Mâcon ces dernières années. Le nez est élégant avec un mélange réussi de citrons et d'oranges avec leurs écorces, des fleurs de prairie printanières et un peu de verveine. A cela s'ajoutent des notes légèrement calcaires.

En bouche, le vin s'exerce La Bonnode une bonne pression dès le début. L'acidité virile y contribue, soutenue par une nette minéralité. Le vin est vibrant, juteux et lumineux, frais et clair, voire même dansant avec un mélange de fruits à pépins jaunes, de pêches croquantes et de beaucoup d'agrumes mûrs. En finale, une salinité marquée habille le palais de notes d'agrumes piquantes, voire piquantes et pourtant agréables. Fort !