Côtes du Rhône Villages Visan Rouge Marius “Père Mayeux” 2018

Profil du vin
La cuvée rouge Visan Marius de Vincent Rochette combine 80 % de grenache et 20 % de syrah, poussant sur des vignes d'environ 60 ans autour de Visan. Les trois hectares de ce vignoble particulier sont secs, avec un mélange unique d'argile et de calcaire, et une présence de roche de 60%, ce qui, avec un rendement d'environ 25 hl par hectare, a une influence remarquable sur le produit final. La fermentation naturelle et l'élevage de douze mois en fûts de chêne de Tronçais de 50 hectolitres confèrent au vin son profil particulier.

Impression couleur
Une riche robe grenat opaque illumine le verre.

Parfum
Une expression d'opulence et de concentration s'échappe du verre avec le Marius »Le Père Mayeux«. Le nez est bercé par un mélange inspirant de levure douce et de cerises mûres, avec des notes de violettes confites et une pincée de compote de prunes séchées, rehaussées par une subtile note de cannelle. Il y a aussi une légère énigme de bresaola, de piment et de chocolat, ce qui confère au vin un caractère mûr, juteux et équilibré.

Goûter
En bouche, la jutosité se développe et établit un lien entre le fruité et les épices déjà prononcés ainsi que les notes austères de cardamome fermentée, d'herbes sèches et un soupçon de tabac de Latakia. Les tanins sont mûrs et fermes, tandis que l'acidité reste nette et fraîche jusqu'à la finale persistante, juteuse et légèrement âpre.

Plats recommandés
Une épaule de bœuf cuite lentement avec de la polenta, des poivrons et des amandes serait tout aussi appropriée qu'un filet de porc classique en croûte. Essayez également les poivrons verts farcis avec du quinoa, de l'origan, des aubergines et de l'ail pour une option végétarienne. Ces plats s'harmonisent parfaitement avec la concentration, les épices et le contraste de cette cuvée de vin rouge.