Riesling trocken 2021

Informations sur le vin
Ce vin est obtenu par des vendanges manuelles délicates, suivies d'une sélection minutieuse et d'un foulage traditionnel des raisins. Une période de macération permet aux arômes de se développer intensément avant que la fermentation entièrement spontanée ne commence. La maturation se fait en fûts de bois et est complétée par un long vieillissement sur lies totales.

Coloris
Un jaune doré brillant brille dans la bouteille, traversé par de doux reflets qui rappellent l'argent liquide.

Notes de parfum
Le Riesling VDP.Gutswein du millésime 2021 est une véritable cure de fraîcheur pour les sens. Les notes de tête sont dominées par la pomme verte, les agrumes, le pamplemousse et le zeste de pomme. Après un certain temps, de subtiles nuances d'ardoise et de terre se propagent, faisant ressortir la simple honnêteté du vin. Il joue avec son purisme caractéristique et se prête volontiers au jeu.

Expériences gustatives
Arrivé au palais, le vin blanc se montre avec une acidité à la fois fine et vivifiante, des notes fruitées délicates et de la douceur. Des notes minérales et légèrement salées se dessinent déjà remarquablement dans le vin d'entrée de gamme de Kai Schätzel. Des plats calmes et élégants avec une présence d'herbes et d'épices se joignent volontiers à ce riesling qui se distingue par sa direction claire et sa précision.

Guide culinaire
Au lieu de raviolis d'herbes sauvages au seigle, huile de lin et bouillon d'orties, je recommande des gnocchis d'épinards au pesto de noix. Comme alternative à la truite au chou-fleur et à la nigelle, je propose du saumon grillé avec une salade de betteraves rouges. Et pour remplacer de manière créative la soupe froide aux petits pois avec des crostini au jambon de Parme, essayez donc un gaspacho avec de la ciabatta grillée.