Riesling trocken 2021

Informazioni sul vino
Questo vino è ottenuto attraverso un'accurata raccolta manuale, seguita da un'attenta selezione e dalla tradizionale pigiatura delle uve. Un periodo di macerazione permette ai sapori di svilupparsi intensamente prima che inizi la fermentazione completamente spontanea. La maturazione avviene in botti di legno ed è completata da un lungo affinamento sui lieviti.

Colorazione
Giallo oro brillante nel flacone, intervallato da morbidi riflessi che ricordano l'argento liquido.

Note di profumo
Il Riesling VDP.Gutswein dell'annata 2021 è una vera cura di freschezza per i sensi. Le note di testa sono dominate da mela verde, agrumi, pompelmo e buccia di mela. Dopo un po', emergono sottili toni di ardesia e terra, che rivelano la semplice onestà del vino. Gioca con il suo caratteristico purismo e sta volentieri al gioco.

Esperienze gustative
Al palato, il vino bianco è caratterizzato da un'acidità fine e tonificante, da sottili note fruttate e dalla dolcezza. Le note minerali e leggermente salate sono già notevolmente evidenti nel vino di base di Kai Schätzel. Piatti calmi ed eleganti, con presenza di erbe e spezie, sono un gradito accompagnamento per questo Riesling, che si distingue per la sua chiara direzione e precisione.

Guida culinaria
Al posto dei ravioli alle erbe selvatiche con segale, olio di lino e brodo di ortica, consiglio gli gnocchi di spinaci con pesto di noci. In alternativa alla trota con cavolfiore e cumino nero, suggerisco il salmone alla griglia con insalata di barbabietola. E come alternativa creativa alla zuppa fredda di piselli con crostini al prosciutto di Parma, perché non provare un gazpacho con ciabatta tostata?