Riesling trocken 2021

Weininformationen
Dieser Tropfen wird durch behutsame Handlese gewonnen, gefolgt von sorgfältiger Auswahl und traditionellem Fußtreten der Trauben. Eine Maischestandzeit erlaubt es den Aromen, sich intensiv zu entfalten, bevor die Ganz spontane Gärung einsetzt. Die Reifung erfolgt in Holzfässern und wird durch eine lange Lagerung auf der Vollhefe abgerundet.

Farbgebung
Leuchtendes Goldgelb brilliert in der Flasche, durchzogen von sanften Reflexen, die an flüssiges Silber erinnern.

Duftnoten
Der Riesling VDP.Gutswein des Jahrgangs 2021 ist eine wahre Frischekur für die Sinne. In der Kopfnote dominieren Grüner Apfel, Zitrusfrüchte, Pampelmuse und Apfelschale. Nach etwas Zeit breiten sich subtile Schiefer- und Erdtöne aus, wodurch die einfache Ehrlichkeit des Weines hervortritt. Es wird mit seinem charakteristischen Purismus gespielt und er spielt bereitwillig mit.

Gustatorische Erlebnisse
Am Gaumen angekommen, zeigt sich der Weißwein mit einer feinen und gleichzeitig belebenden Säure, feinen Fruchtnoten und Süße. Mineralische und leicht salzige Noten zeichnen sich schon im Einstiegswein von Kai Schätzel bemerkenswert ab. Ruhige und elegante Speisen mit einer Präsenz von Kräutern und Gewürzen gesellen sich gern zu diesem Riesling, der durch klare Richtung und Präzision hervorsticht.

Kulinarischer Ratgeber
Statt Wildkräuter-Ravioli mit Roggen, Leinöl und Brennnesselsud empfehle ich Spinat-Gnocchi mit Walnuss-Pesto. Alternativ zur Forelle mit Blumenkohl und Schwarzkümmel schlage ich gegrillten Lachs mit Rote-Bete-Salat vor. Und als kreativen Ersatz für die kalte Erbsensuppe mit Parmaschinken-Crostini probieren Sie doch einmal eine Gazpacho mit geröstetem Ciabatta.