Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022

Description du vin pour Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022 de Rémi Jobard

Couleur & apparence

Rouge rubis brillant et transparent avec des reflets plus clairs sur le bord, typique d'un jeune et élégant pinot noir de Bourgogne.

Nez

Un bouquet séduisant de baies rouges des bois, notamment de framboise et de cerise sauvage, complété par des notes subtiles de violette et de sol forestier humide. Au contact de l'air se développent de subtiles notes de clou de girofle et une discrète composante minérale qui évoque les sols calcaires des Santenots.

Palais

En bouche, le goût de la finesse classique d'un Volnay - une texture soyeuse, une structure acide précise et des tanins fins et bien intégrés. Le vin révèle des arômes de groseilles rouges et de griottes, soulignés par des épices subtiles et une minéralité presque saline. La teneur modérée en alcool de 13% confère au vin un équilibre agréable. L'influence de l'élevage sous bois est remarquablement discrète et soutient le fruit sans le dominer - un témoignage de la technique de cave prudente de Jobard.

Informations générales

Le millésime 2022 se présente comme une année classique pour les bourgognes, avec une maturité équilibrée et une bonne structure acide. Les Santenots, l'un des terroirs Premier Cru les plus prestigieux de Volnay, jouxte Meursault et apporte au vin une certaine structure et une minéralité qui le distingue des autres terroirs de Volnay. La décision de Rémi Jobard de ne pas filtrer et de laisser le vin vieillir en fût pendant deux hivers confère à ce pinot noir une complexité et une profondeur supplémentaires.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour faisan rôti, Magret de canard à la sauce aux cerises ou Risotto aux champignons et aux truffes. Il se marie également avec des fromages moyennement corsés tels que Époisses ou Comté un excellent choix.

Particularités

Ce vin incarne parfaitement la philosophie d'intervention minimale de Jobard. L'utilisation de seulement 20% de fûts de chêne neufs et l'emploi de fûts Stockinger plus grands préservent la pureté du terroir. Un Volnay qui privilégie l'élégance à la puissance et qui a le potentiel de se développer merveilleusement au cours des 8 à 12 prochaines années. Une expression authentique de la Bourgogne qui perpétue dignement la tradition viticole séculaire de la famille Jobard.