Reiterpfad Hochseel -N- 2020

Profil du vin
La série 'N' donne naissance à des vins qui s'épanouissent pleinement en l'absence de toute limite et sans filtration, favorisés par des levures sauvages. La lettre 'N' signifie Natural, No filtration, No limits, Next Level.

Processus de maturation
Le vin suit un rythme naturel, initié par une fermentation spontanée en tonneau, suivie d'une fermentation malolactique spontanée supplémentaire. Une fois la fermentation terminée, le vin reste sur ses lies jusqu'au début du mois de juin, puis il est séparé des lies par gravité et mis en bouteille sans filtration avec une pointe de soufre. Une attention particulière est accordée à l'évitement de taux d'alcool élevés pendant la récolte, afin de laisser la place à la finesse, à la fraîcheur et à l'élégance dues à la fermentation.

Vignoble
Les vignobles d'où provient ce vin sont situés à l'ouest du sentier des cavaliers, près de la forêt. Ils sont uniques en ce sens que le calcaire côtoie le grès bigarré typique et l'argile dans leurs sols.

Teinte de couleur
Le vin présente une solide couleur jaune d'or moyen.

Bouquet
Un arôme intense de levure rencontre une abondance de fruits. La pomme, la poire fraîche et surtout l'orange dans toute sa diversité donnent le ton. L'aération lui permet de montrer toute son étendue et révèle des arômes de gingembre, d'huile de citron vert, de coriandre et de fleur de troène. Sa jeunesse retient encore un peu de sa vraie beauté.

Goûter
Le Riesling Reiterpfad Hochseel 'N' de 2020 explose au palais avec une fraîcheur pure et le déborde de fruits juteux et de notes expressives d'agrumes. Il est encore un peu réservé, profond et compliqué, et surprend par une fine amertume dans sa longue finale. Un peu de temps de maturation le flatterait, bien qu'il soit déjà irrésistiblement engageant avec son caractère frais et piquant. Il est recommandé d'utiliser des verres à bourgogne plus grands et de l'aérer suffisamment si vous souhaitez le déguster dès maintenant.

Recommandations alimentaires
Essayez-le avec un mélange de petits pois et d'edamame garni d'une marinade au miso et au citron vert sur un gâteau de riz. En deuxième option, servez-le à côté d'une terrine de foie gras avec un chutney à la mangue et de la brioche. Ou une langoustine rôtie accompagnée d'une sauce à l'orange, au gingembre et à la citronnelle pourrait également être mise en valeur de manière excellente.