Reiterpfad Hochseel -N- 2020

Profil du vin
Die ‘N’ Serie bringt Weine hervor, die in Abwesenheit jeglicher Grenzen und ohne Filtration, gefördert durch wilde Hefen, ihre vollständige Entfaltung erfahren. Die Buchstabe ‘N’ steht für Natural, No filtration, No limits, Next Level.

Processus de maturation
Le vin suit un rythme naturel, initié par une fermentation spontanée en tonneau, suivie d'une fermentation malolactique spontanée supplémentaire. Une fois la fermentation terminée, le vin reste sur ses lies jusqu'au début du mois de juin, puis il est séparé des lies par gravité et mis en bouteille sans filtration avec une pointe de soufre. Une attention particulière est accordée à l'évitement de taux d'alcool élevés pendant la récolte, afin de laisser la place à la finesse, à la fraîcheur et à l'élégance dues à la fermentation.

Vignoble
Les vignobles d'où provient ce vin sont situés à l'ouest du sentier des cavaliers, près de la forêt. Ils sont uniques en ce sens que le calcaire côtoie le grès bigarré typique et l'argile dans leurs sols.

Teinte de couleur
Le vin présente une solide couleur jaune d'or moyen.

Bouquet
Un arôme intense de levure rencontre une abondance de fruits. La pomme, la poire fraîche et surtout l'orange dans toute sa diversité donnent le ton. L'aération lui permet de montrer toute son étendue et révèle des arômes de gingembre, d'huile de citron vert, de coriandre et de fleur de troène. Sa jeunesse retient encore un peu de sa vraie beauté.

Goûter
Der 2020er Riesling Reiterpfad Hochseel ‘N’ explodiert am Gaumen mit frischer, reiner Kühle und überfüllt ihn mit saftiger Frucht und expressiven Zitrusnoten. Er ist noch etwas zurückhaltend, tiefgründig und kompliziert, und überrascht mit feiner Bitterkeit im langen Nachklang. Ein wenig Reifezeit würde ihm schmeicheln, obwohl er mit seinem frischen und pikanten Charakter bereits jetzt unwiderstehlich einnimmt. Die Verwendung größerer Burgundergläser und ausreichender Belüftung, falls Sie ihn bereits jetzt genießen möchten, wird empfohlen.

Recommandations alimentaires
Essayez-le avec un mélange de petits pois et d'edamame garni d'une marinade au miso et au citron vert sur un gâteau de riz. En deuxième option, servez-le à côté d'une terrine de foie gras avec un chutney à la mangue et de la brioche. Ou une langoustine rôtie accompagnée d'une sauce à l'orange, au gingembre et à la citronnelle pourrait également être mise en valeur de manière excellente.