Turo d’en Mota, Brut Nature 2010

Description du vin pour Turo d'en Mota, Brut Nature 2010 de Recaredo

Informations générales

Le Turo d'en Mota 2010 représente le sommet de l'art du vin mousseux espagnol - un Cava monocépage issu d'un vignoble cultivé en biodynamie et planté en 1940. Recaredo, entreprise familiale depuis 1924, incarne le meilleur de la tradition catalane avec un savoir-faire sans compromis : vendanges manuelles, remuage manuel et dégorgement sans technique de refroidissement. Avec une impressionnante maturation en bouteille de 121 mois sur lies, ce vin démontre l'extraordinaire capacité de vieillissement du cépage xarel-lo.

Couleur & apparence

Le verre présente une robe jaune or brillante et profonde avec un perlage fin et persistant. Les bulles minuscules et précises montent lentement et constamment, signe d'une qualité supérieure et d'un long stockage sur lies.

Nez

Un bouquet complexe aux multiples facettes se déploie avec une précision impressionnante. Des agrumes mûrs, de la brioche et des amandes grillées sont soulignés par des notes minérales qui rappellent le calcaire humide. Au fur et à mesure de l'aération, de subtiles nuances de camomille, de fleurs blanches et une brise marine salée se révèlent - un spectre aromatique qui rappelle les grands champagnes, mais avec un caractère méditerranéen indéniable.

Palais

En bouche, on retrouve une structure exceptionnelle - tendu, focalisé et traversé par une acidité brillante. La mise en bouteille sans dosage souligne la pureté cristalline et la précision. Malgré sa fermeté, le vin possède une onctuosité remarquable, due au long vieillissement sur lies. La finale est d'une longueur impressionnante, avec des notes de caramel salé, d'herbes séchées et une subtile amertume qui rappelle le pamplemousse. La texture est soyeuse, presque huileuse, mais néanmoins imprégnée d'une fraîcheur vive.

Accords mets-vins

Un vin d'une telle complexité exige des compagnons exigeants : Plateaux de fruits de mer avec Huîtres et Langoustes, Manchego affiné ou Parmigiano Reggiano. Aussi à Jambon ibérique ou Risotto aux cèpes un choix exceptionnel.

Particularités

Le Turo d'en Mota 2010 n'est pas seulement un cava, mais un Vin de méditation d'une profondeur exceptionnelle. Il démontre de manière impressionnante le potentiel du cépage xarel-lo et du terroir de l'Alta Penedès. Un vin qui brouille les frontières entre le grand champagne et le cava et qui redéfinit la référence pour les vins mousseux espagnols. À boire dès maintenant, mais avec un potentiel de développement de 5 à 8 ans supplémentaires.