R’ Chardonnay trocken 2017

Le Chardonnay est cultivé sur des sols de loess dans différentes parcelles autour de Siebeldingen. Ce lœss est un limon gris-jaune, très calcaire. Le vin a été vinifié après un égrappage et une période de macération de 24 heures. Après une pré-clarification et une sédimentation naturelle, la fermentation a eu lieu dans des barriques majoritairement neuves en chêne français et palatin. Le vin a été élevé pendant environ dix mois.

jaune doré

Avec ce Chardonnay, l'accent est actuellement mis sur le style. Hans Jörg Rebholz aime bien l'utilisation offensive du bois, qui se reflète ici sous forme d'ananas, de caramel au beurre et de chêne dans l'arôme. Il y a aussi des notes chaudes de fruits à noyau jaune et de melon miel, mais elles sont contrebalancées par des notes fraîches d'agrumes. C'est une opulence riche du Palatinat avec une certaine fraîcheur.

Et c'est exactement ce coup de pied qui le rend aussi au palais. Bien sûr, on retrouve également ici le mélange de fruits riches, partiellement exotiques et de bois, qui doit encore être mieux intégré. Cependant, il ne faut pas lui faire de reproches, car il a encore besoin de quelques années pour s'épanouir pleinement. Et pourtant, il y a déjà cette acidité citrique, la pression agréable qui s'accumule en bouche, la fine amertume du zeste d'orange, et il y a les épices qui, avec l'air dans le verre, donnent de plus en plus de profondeur au vin et font apparaître le bois de plus en plus harmonieux. Ce sera très bon, mais laissez-lui du temps et de l'air.