AUS Puput Pét-Nat, ungeschwefelt 2024

Description du vin pour AUS Puput Pét-Nat non soufré 2024 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec des reflets verdâtres et un léger trouble caractéristique – un témoignage honnête de la méthode ancestrale non retouchée. La perlage vivante révèle immédiatement : rien n’a été lissé ici.

Nez

Radicalement jeune, radicalement pur. Le Xarel-lo se montre dans son essence de fruits jaunes : ananas grillé, papaye verte, mirabelle et pêche blanche – volontairement pas trop mûr, mais tendu et d’une clarté acidulée. La note de levure domine avec brioche fraîche et pâte salée, une touche de caramel salé s’ajoute. À cela s’ajoute une fraîcheur herbacée de citronnelle, mélisse, thym citron et poivre blanc. Des accents végétaux comme les germes de pois et le fenouil vert soulignent l’approche puriste – pas une imitation de champagne, mais une déclaration indépendante.

Palais

Frais, pétillant, avec un flux de dégustation vivifiant. Le dioxyde de carbone est présent sans être envahissant, l’acidité moyenne à prononcée – stimulante, jamais pointue. Le fruit reste clair et délicat, tandis que la levure apporte une finesse veloutée, sans jamais devenir lourd. Vibrant et cristallin, avec une légèreté qui crée une dépendance.

Finale

De longueur moyenne, fraîche et herbacée. L’acidité reste présente et laisse une impression nette et sans complications.

Terroir & Origine

Les vignes poussent à proximité de la mer sur des sols granitiques sablonneux à 100–220 mètres d’altitude. Le caractère méditerranéen se reflète dans la fraîcheur saline et la minéralité tendue.

Cépage & Vinification

Pansa Blanca (Xarel-lo), vinifié selon la Méthode Ancestrale : le moût commence à fermenter et complète la fermentation en bouteille. Non filtré, non soufré – une expression directe de l’énergie juvénile sans interventions cosmétiques.

Accords mets-vins

Pas un vin de repas classique, mais parfait avec les huîtres, le ceviche, le fromage de chèvre aux herbes, les asperges grillées ou les rouleaux de printemps asiatiques. Idéalement : à savourer simplement en apéritif.

Particularités

Un vin pour l’instant – sans complications, honnête, vivant. Avec seulement 11,5% d’alcool, un vin d’été parfait sans obligation, mais avec beaucoup de caractère.