AUS Puput Pét-Nat, ungeschwefelt 2024

Descrizione del vino per AUS Puput Pét-Nat non solfitato 2024 di Alta Alella

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri e una caratteristica leggera torbidità – una testimonianza onesta del metodo ancestrale non ritoccato. La perlage vivace rivela subito: qui non è stato levigato nulla.

Naso

Radicalmente giovane, radicalmente puro. La Xarel-lo si mostra nella sua essenza di frutta gialla: ananas grigliato, papaya verde, mirabella e pesca bianca – consapevolmente non completamente matura, ma tesa e acida-nitida. La nota di lievito domina con fresco lievitato e pasta salata, un accenno di caramello salato aleggia. A ciò si aggiunge una freschezza erbacea di citronella, melissa, timo al limone e pepe bianco. Accenti vegetali come germogli di pisello e verde di finocchio sottolineano l’approccio purista – non un’imitazione di champagne, ma una dichiarazione indipendente.

Palato

Fresco, frizzante, con un flusso di bevibilità vivificante. L’anidride carbonica è presente senza essere invadente, l’acidità da media a decisa – stimolante, mai pungente. Il frutto rimane chiaro e filigranato, mentre il lievito porta una fine morbidezza, senza mai diventare pesante. Vibrante e nitido, con una leggerezza che crea dipendenza.

Finale

Di media lunghezza, fresco e che si conclude con note erbacee. L’acidità rimane presente e lascia un’impressione pulita e senza complicazioni.

Terroir & Provenienza

Le viti crescono vicino al mare su suoli granitici sabbiosi a 100–220 metri di altitudine. La posizione mediterranea si riflette nella freschezza salina e nella mineralità tesa.

Vitigno & Vinificazione

Pansa Blanca (Xarel-lo), vinificato secondo il Metodo Ancestrale: il mosto inizia a fermentare e completa la fermentazione in bottiglia. Non filtrato, non solfitato – un’espressione diretta dell’energia giovanile senza interventi cosmetici.

Abbinamenti Consigliati

Non un vino da pasto classico, ma perfetto con ostriche, ceviche, formaggio di capra alle erbe, asparagi grigliati o involtini estivi asiatici. Meglio ancora: semplicemente come aperitivo.

Particolarità

Un vino per il momento – senza pretese, onesto, vivace. Con soli 11,5% di alcol un vino estivo perfetto senza impegno, ma con molto carattere.