Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, blanc AOC 2023

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2023 de Thomas-Collardot

Caractère

Ce Bourgogne blanc des Hautes-Côtes de Beaune incarne le côté honnête et sans prétention du Chardonnay bourguignon. L’appellation, qui s’étend sur les collines au-dessus de la célèbre Côte de Beaune, produit des vins d’une vivacité rafraîchissante et d’une précision minérale. Thomas-Collardot, un domaine aux racines profondes dans la région, interprète cette provenance avec un respect artisanal et sans intervention superflue. Le millésime 2023 se présente avec la fraîcheur juvénile qui caractérise ces terroirs plus frais.

Terroir & Provenance

Les Hautes-Côtes de Beaune s’étendent entre 300 et 400 mètres d’altitude, bien au-dessus des terroirs prestigieux de la Côte d’Or. Cette altitude signifie des nuits plus fraîches, des périodes de maturation plus longues et donc des vins dotés d’une structure acide naturelle et d’une élégance innée. Les sols – souvent un mélange de calcaire et de marne – confèrent au Chardonnay cette tension minérale qui le distingue des interprétations plus opulentes. C’est la Bourgogne pour ceux qui privilégient la finesse à l’opulence.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay révèle ici son visage bourguignon : moins de fruits tropicaux, davantage de fleurs blanches, d‘agrumes et de minéralité pierreuse. Thomas-Collardot travaille probablement selon des méthodes traditionnelles – élevage en acier inoxydable ou en fûts usagés, pour préserver la clarté fruitée. Le degré d’alcool modéré de 13% témoigne d’un souci d‘équilibre plutôt que de concentration. C’est un vin qui raconte son terroir, non des prouesses œnologiques.

Accords mets-vins

L’acidité vivante et la structure minérale font de ce Bourgogne blanc le compagnon idéal du fromage de chèvre, des coquilles Saint-Jacques ou de la truite à la poudre d’amande. Classiquement bourguignon, il s’harmonise avec le Poulet de Bresse à la crème ou les Escargots. Il révèle aussi sa polyvalence aux côtés du turbot rôti ou du risotto aux champignons. Un vin qui trouve sa véritable destinée à table.