Bourgogne Aligoté AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Aligoté AOC 2023 de Thomas-Collardot

Caractère

L’Aligoté de Thomas-Collardot représente l’âme sous-estimée de la Bourgogne – un cépage qui a longtemps vécu à l’ombre du Chardonnay, mais qui, entre les bonnes mains, trouve une fraîcheur et une minéralité impressionnantes. Avec un alcool modéré de 12%, ce 2023 incarne l’élégance bourguignonne sans lourdeur, un vin qui séduit par sa précision et sa fluidité en bouche, non par l’opulence.

Terroir & Origine

La Bourgogne est peut-être connue pour ses grands crus, mais l’appellation régionale Bourgogne révèle souvent le vrai visage de la région. L’Aligoté préfère les terroirs plus frais, moins exposés, où le cépage développe sa caractéristique structure acide et minéralité. Le millésime 2023 a bénéficié d’un cycle végétatif équilibré, apportant fraîcheur et maturité en harmonie – des conditions idéales pour ce cépage à maturation précoce.

Cépage & Vinification

L’Aligoté est l’alternative bourguignonne pour les puristes : moins séducteur que le Chardonnay, mais plus direct et rectiligne. Le cépage apporte naturellement une acidité vivante, des notes d’agrumes et une minéralité saline. Thomas-Collardot, un domaine aux traditions ancrées à Ladoix-Serrigny, sait préserver le caractère authentique du cépage. L’élevage se fait typiquement en cuve inox ou en fûts usagés, pour conserver la fruit primaire et la fraîcheur – pas de bois qui distrait, mais l’expression pure du raisin et du terroir.

Accords mets-vins

Cet Aligoté est le compagnon classique des huîtres, des fruits de mer et des crustacés crus – ce n’est pas pour rien qu’il est la base traditionnelle du Kir. Excellent aussi avec du fromage de chèvre, une terrine de poisson, des noix de Saint-Jacques ou un simple Jambon Persillé. Son acidité vivante en fait l’apéritif idéal et un compagnon de table sans prétention, qui ne domine jamais mais rafraîchit toujours.