Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Cuvée Millerandée Zen AOC 2023
Un Chardonnay biodynamique issu de vignes âgées jusqu'à 80 ans, qui rappelle par sa profondeur minérale et sa texture crémeuse les grands vins blancs de la Côte d'Or.
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Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré intense, éclatant et limpide.
Nez
Fruit d'une pureté cristalline avec des notes d'agrumes, de fruits à pépins, de fines nuances salines et une touche de verveine – serein, équilibré et complexe.
Bouche
Matière fondante et crémeuse, phénols d'une finesse poudrée et acidité mûre et vive ; extrêmement juteux avec un extrait riche, une finale légèrement amère et une longue persistance fraîche.
Caractère
Un Chardonnay bourguignon profond et minéral, d'un calme et d'un équilibre remarquables – puissant sans lourdeur, élégant et expressif.
Accords
Idéal avec un turbot poêlé au beurre blanc, un poulet à la sauce aux morilles ou un Comté affiné.
À noter
Issu de la parcelle "Les Quarts" de 2 ha, avec des ceps âgés de 48 à 80 ans sur sol argilo-calcaire ; fermentation spontanée, élevage sur lies pendant 17 mois, non filtré et très légèrement soufré – certifié biodynamique Demeter.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune or intense, éclatant et limpide – un vin qui dégage déjà dans le verre une impression de sérénité et de maturité.
Nez
L’aromatique évoque les grands Chardonnays de la Côte d’Or : agrumes et fruits à pépins se fondent avec des notes salines et une touche de verveine. Rien ne s’impose, tout participe à un ensemble harmonieux – d’une pureté absolue, frais, d’une limpidité impressionnante.
Bouche
Une onctuosité crémeuse rencontre des phénols d’une finesse poudrée et une acidité mûre et vive. Extrêmement juteux, tout en restant élancé et sans aucune lourdeur. Riche en extrait, doté d’une structure qui laisse deviner de la profondeur – un vin d’un équilibre et d’une tension remarquables.
Finale
Longue et fraîche, avec une note légèrement amère en finale – une persistance qui rend palpable la minéralité du sol calcaire.
Terroir et origine
La parcelle Les Quarts se situe à Pouilly-Vinzelles, dans le sud du Mâconnais, sur une pente exposée au sud-est à environ 230 mètres d’altitude. Le sol vivant argilo-calcaire du Bajocien, parsemé de cristaux siliceux, ainsi que les ceps dont certains ont plus de 80 ans, façonnent cette minéralité caractéristique. Le Domaine La Soufrandière, fondé en 1947, est aujourd’hui dirigé par les frères Bret, représentant la troisième génération.
Cépage et vinification
Chardonnay en monocépage issu de la culture biodynamique (certifié Demeter depuis 2006). Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée avec les levures indigènes. L’élevage dure 17 mois sur lies, en partie en cuve inox, en partie en barriques d’occasion. Dans la cuvée ZEN, aucun soufre n’est ajouté pendant la fermentation ni l’élevage ; seule une dose minimale intervient lors de la mise en bouteille sans filtration.
Accords mets-vins
Un vin idéal pour un turbot vapeur au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées sur purée de chou-fleur ou une volaille claire à la crème de morilles. Également un choix de premier ordre avec un jeune Comté ou un risotto au citron et au thym.
Particularités
La mention Millerandée fait référence à une sélection de raisins aux baies particulièrement petites – concentrés, intenses, d’une densité naturelle. La philosophie ZEN, fondée sur un renoncement quasi total au soufre, confère au vin une franchise et une transparence inhabituelles.
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