Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Cuvée Millerandée Zen AOC 2023
Uno Chardonnay biodinamico da viti fino a 80 anni, che con la sua profondità minerale e la texture cremosa ricorda i grandi vini bianchi della Côte d'Or.
76,51 €102,01 € / l
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Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato intenso, luminoso e limpido.
Aroma
Frutto purissimo con agrumi, frutta a polpa bianca, note finemente saline e un tocco di verbena – pacato, equilibrato e complesso.
Gusto
Fondezza cremosa, fenoli dalla grana fine come cipria e acidità matura e vibrante; estremamente succoso con ricco estratto, finale leggermente tannico e lunga persistenza fresca.
Carattere
Uno Chardonnay di Borgogna profondo e minerale, dalla notevole compostezza ed equilibrio – potente senza pesantezza, elegante ed espressivo.
Abbinamenti
Ideale con rombo chiodato arrosto con salsa al burro bianco, pollo ai funghi porcini o Comté stagionato.
Da sapere
Dalla parcella di 2 ha "Les Quarts" con viti di 48–80 anni su suolo argilloso-calcareo; fermentazione spontanea, 17 mesi di affinamento sui lieviti, non filtrato e solo minimamente solfitato – certificato biodinamico Demeter.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato intenso, brillante e limpido – un vino che già nel calice trasmette calma e maturità.
Naso
L’aromatica ricorda i grandi Chardonnay della Côte d’Or: agrumi e frutta a polpa bianca si fondono con note saline e un tocco di verbena. Nulla prevale, tutto concorre a un insieme armonioso – cristallino, fresco, di una chiarezza impressionante.
Palato
Una cremosità avvolgente incontra fenoli dalla grana finissima e un’acidità matura e vibrante. Estremamente succoso, eppure slanciato e privo di qualsiasi pesantezza. Ricco di estratto, con una struttura che lascia presagire profondità – un vino dall’equilibrio e dalla tensione notevoli.
Finale
Lungo e fresco, con una leggera nota amaricante nel finale – una persistenza che rende tangibile la mineralità del suolo calcareo.
Terroir e origine
La parcella Les Quarts si trova a Pouilly-Vinzelles, nel sud del Mâconnais, esposta a sud-est su pendii a circa 230 metri di altitudine. Il vivace suolo argilloso-calcareo del Bajociano, ricco di cristalli silicei, e le vigne in parte ultracentenarie definiscono la caratteristica mineralità. Il Domaine La Soufrandière, fondato nel 1947, è oggi guidato dai fratelli Bret alla terza generazione.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza da agricoltura biodinamica (certificato Demeter dal 2006). Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento dura 17 mesi sui lieviti, in parte in acciaio e in parte in barrique usate. Nella Cuvée ZEN non viene aggiunta anidride solforosa durante la fermentazione e l’affinamento; solo un apporto minimo al momento dell’imbottigliamento senza filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per rombo chiodato al vapore con salsa beurre blanc, capesante saltate su purè di cavolfiore o pollame nobile in crema di spugnole. Eccellente anche con Comté giovane o un risotto al limone e timo.
Particolarità
La denominazione Millerandée indica una selezione di acini particolarmente piccoli – concentrati, intensi, di naturale densità. La filosofia ZEN, basata sulla rinuncia quasi totale all’anidride solforosa, conferisce al vino una schiettezza e una trasparenza fuori dal comune.
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