Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2019

Sauvignon Blanc des Terres Blanches, c'est-à-dire d'argile blanche sur marne et calcaire de Kimmeridge avec de fortes proportions de fossiles d'huîtres. Le Sauvignon, certifié biologique depuis 2009 et cultivé en biodynamie depuis 2015, est situé dans les parcelles Les Champs du Roin Haut et Bas, La Côte des Prés, Les Déserts, Le Domaine du Bouchot, Les Champs Frisés, Les Genièvres, Les Bascoins et Les Champs de la Croix sur un total de 8,32 hectares. L'âge des vignes est de 35 à 40 ans. Récolté à 55 hl/ha à partir du 19 septembre 2019, le vin a fermenté spontanément sans ajout de SO.₂. Il a été vieilli avec 40 mg de SO₂ en acier inoxydable. Avant le remplissage, il a été légèrement filtré.

jaune paille moyen

Au nez, le Pouilly-Fumé Terres Blanches arômes fins, élégants et soyeux de citrons confits et de lemon curd, de poires jaunes et de fleur d'oranger. Par-dessus, il y a une fine brise d'embruns iodés et un peu de craie écrasée. Dans l'ensemble, cependant, il s'agit d'un vin jaune fruité chaleureux et invitant au nez.

En bouche, le Terres Blanches puis assez percutant, brillant, clair et citronné - sans perdre les arômes fruités jaunes rappelant les fleurs. A la place, des notes de fleurs et de pollen de fenouil sont ajoutées. Le Sauvignon Blanc semble droit dans sa structure de fraîcheur et d'acidité, en même temps agréablement soyeux et un peu décontracté dans sa structure globale. C'est plus subtil, plus précis Pouilly Fuméqui persiste pendant longtemps.