Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2019

Sauvignon Blanc proveniente dalle Terres Blanches, ovvero argilla bianca su marna e calcare di Kimmeridge con un'alta percentuale di fossili di ostriche. Il Sauvignon, certificato biologico dal 2009 e coltivato biodinamicamente dal 2015, è piantato nelle parcelle Les Champs du Roin Haut et Bas, La Côte des Prés, Les Déserts, Le Domaine du Bouchot, Les Champs Frisés, Les Genièvres, Les Bascoins e Les Champs de la Croix, per un totale di 8,32 ettari. Le viti hanno un'età compresa tra i 35 e i 40 anni. Vendemmiato a 55 hl/ha dal 19 settembre 2019, il vino è stato fermentato spontaneamente senza l'aggiunta di SO₂. È stato maturato con 40 mg di SO₂ in acciaio inox. È stato leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento.

Giallo paglierino medio

Al naso, il Pouilly-Fumé Terres Blanches Aromi eleganti e setosi di limoni confit e lemon curd, pere gialle e fiori d'arancio. Si percepisce una sottile brezza di spray iodato e un po' di gesso tritato. Nel complesso, però, si tratta di un vino giallo-fruttato caldo e invitante al naso.

Al palato, il Terres Blanches poi abbastanza potente, luminoso, chiaro e agrumato - senza perdere i sapori giallo-fruttati che ricordano i fiori. Si aggiungono invece note di fiori e polline di finocchio. Il Sauvignon Blanc ha un dritto nella sua struttura di freschezza e acidità, allo stesso tempo piacevolmente setoso e un po' rilassato nella sua struttura complessiva. Questo è più sottile, più preciso Pouilly Fuméche ha un effetto duraturo.