Domaine viticole

Pinot Noir Heimbourg 2018

32,47 

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Pinot Noir Heimbourg 2018

32,47 

SKU : 9950302189 Regionen : , Weingut :

Mise à jour 25.05.2021

Note de dégustation de daté du 01.08.2020, copyright Christina Hilker et Vinaturel :

Informations sur le vin :

Le Heimbourg à Turckheim (9 ha) surplombe le Grand Cru Brand et le Val Müstair. C'est le seul vignoble de Turckheim qui est déconnecté des Vosges. Il bénéficie de vents frais d'ouest ou de nord qui maintiennent les raisins très sains malgré l'exposition du vignoble. Le pinot noir est une curiosité parmi la majorité des rieslings et des pinots gris. C'est à la fois le climat à maturité tardive, orienté à l'ouest, et le calcaire riche en fer qui ont convaincu Olivier d'y planter des raisins rouges. Les raisins sont égrappés et fermentés dans une cuve ouverte avec un pigeage minimal. Le vin reste sur les peaux pendant environ 15 jours avant d'être transféré dans des barriques traditionnelles (pièces) de 228 litres, où il poursuit son évolution pendant encore 12 mois. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui, avec un certain vieillissement, peut donner lieu à un dépôt fin.

Couleur :

Couvert de rouge grenat presque coloré jusqu'au bord.

Nez :

Le Pinot Noir Heimbourg 2018 convainc déjà au nez par sa profondeur et sa minéralité. Après le contact nécessaire avec l'oxygène, il révèle des cerises noires, des mûres et des prunelles. Les truffes et le chocolat noir fin se combinent au tabac noir et au poivre de Kampot fraîchement écrasé. Pour l'instant, il semble encore très réservé au nez, mais promet déjà du grand art bourguignon en bouche.

Bouche :

Sur la langue, on ressent d'abord une immense minéralité, beaucoup de poigne et de salinité, le fruit restant plutôt en retrait. Un Pinot qui a beaucoup d'avenir et qui peut mûrir magnifiquement. Encore une preuve impressionnante qu'il est possible de produire du Pinot Noir en Alsace, qui n'ont pas à craindre la comparaison avec les vins de Bourgogne. Petit conseil : il reste encore 2017, alors achetez définitivement 2018 et rangez-la et buvez 2017 en ce moment.

Recommandation alimentaire :

Une aération suffisante permet à ce Pinot Noir extrêmement excitant et expressif de gagner.

Recommandations alimentaires par Christina Hilker :

  • Salade de chou frisé et pommes de terre au caramel (végétalien)
    (Légumes et végétarienschou)
  • Magret de canard croustillant avec boulette de châtaigne
    (Volaillele canard)
  • Selle de chevreuil avec sauce sauvage au vinaigre de framboise, poire au vin rouge et spaetzle.
    (Sauvagechevreuilgnocchi, spaetzle)

Allergènes

Contient du soufre

établissement vinicole
Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

13% Vol.

Douceur résiduelle

■■■■□

Acide

4,3 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01

Critiques

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