Pinot Noir Heimbourg 2018

Caratteristiche principali del vino
Nella pittoresca località di Heimbourg a Turckheim - l'unico vigneto del villaggio staccato dalle montagne dei Vosgi - le uve di Pinot Nero si protendono verso il sole, contro ogni convenzione in una regione di coltivazione dominata da Riesling e Pinot Grigio. I venti occidentali e settentrionali assicurano un microclima sano, mentre il terreno calcareo ricco di ferro caratterizza le viti. Dopo un'accurata diraspatura, le uve fermentano in vasche aperte, subiscono una minima follatura e rimangono sulle bucce per 15 giorni. Il vino matura poi in botti convenzionali da 228 litri per altri 12 mesi. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione e senza finissaggio, il che può portare a un deposito fine durante il periodo di invecchiamento.

Stampa a colori
Il colore rosso granato intenso raggiunge quasi il bordo ed è straordinariamente denso.

Profilo di fragranza
Una prima annusata del Pinot Nero 2018 di Heimbourg rivela un'impressionante profondità e mineralità che, con una sufficiente aerazione, si dispiega in sapori di ciliegia scura, mora e prugnola. Sottili note di tartufo e cioccolato agrodolce incontrano il tabacco scuro e il pepe di Kampot appena macinato. Al naso è un vino sobrio, ma allo stesso tempo promette un'esperienza gustativa eccezionale.

Impressione di gusto
Al palato si sviluppa un'intensa mineralità, accompagnata da molto grip e salinità, con il frutto ancora in secondo piano. Un Pinot Nero con un grande potenziale di invecchiamento e la capacità di reggere il confronto con il meglio della Borgogna. L'annata 2018 è ideale per l'invecchiamento, mentre la 2017 è già una delizia corposa.

Raccomandazioni alimentari
Una buona aerazione può esaltare ulteriormente questo Pinot Nero versatile ed espressivo. Provatelo con insalata di finocchi con patate soffiate caramellate, petto d'anatra croccante con risotto alle spugnole o sella di cinghiale con salsa al balsamico di mora, pere al vino rosso e pasta fatta in casa.