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IT Avec Boris Champy, c'est un vigneron qui a dirigé pendant des décennies des exploitations légendaires comme Dominus en Californie, Louis Latour et le Clos de Lambrays qui entre en scène. En 2017, il a repris le domaine de Didier Montchovet, fondé en 1984. C'est le premier domaine certifié Demeter en Bourgogne ! Le domaine compte aujourd'hui douze hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune, qui représentent pour Boris Champy l'avenir en Bourgogne en raison du changement climatique. Champy, un maître de l'utilisation élégante du bois, attache une importance particulière à ce que les vignes se trouvent dans un environnement sain, avec une biodiversité élevée et de vastes surfaces de compensation.
Petit Aigle, Coteaux Bourguignons Aligoté & Chardonnay AOP
16,51 €
(22,01 € / 1000 ml)TVA incluse le cas échéant
Rupture de stock
- 🎨 couleur : Rayonnant avec un soupçon de jaune paille délicat, capturé par l'équilibre de l'aligoté & du chardonnay, il reflète la vivacité des plateaux bourguignons.
- 👃 Arôme : Une composition qui allie la fraîcheur de l'aligoté à l'élégance du chardonnay ; des notes de pomme verte et de fleurs d'agrumes, soulignées par un soupçon de finesse minérale, témoignent de la grande biodiversité et de la pureté du terroir.
- 👅 goût : Léger et équilibré avec une complexité subtile ; des arômes d'herbes fraîchement coupées et de pêches blanches qui débouchent sur une longue finale crémeuse, incarnant la maîtrise de Boris Champy dans l'utilisation élégante du bois.
- 🎭 caractère : Un vin qui allie tradition et innovation, marqué par la philosophie des soins durables et le respect de l'écosystème vivant de sa région d'origine - un véritable chef-d'œuvre des mains d'un vigneron visionnaire.
- 🍽️ Suggestion de plats : Compagnon idéal des entrées délicates, des fruits de mer frais ou d'un fromage de chèvre tendre, sa structure élégante et son acidité fraîche complétant à merveille les arômes des plats.
- ✨ Particularités : Mis en valeur par sa certification Demeter, ce vin incarne l'engagement pour une vinification durable et biodynamique qui met en avant l'expression de son terroir unique.
