Inspiré par son origine historique, l'ancien monastère cistercien de Gottesthal, ce vin illustre l'intense teneur en calcaire et la concentration en fer de son terroir. Le caractère admirable de ce sol unique comprend des éléments de lœss, de marne argileuse et de quartzite. Cette "plage" originelle, qui a été déplacée il y a des millions d'années à une altitude de 160 mètres, est positionnée dans des parcelles en pente douce de 15 à 20 pour cent vers le sud-sud-ouest.
La culture de la vigne se caractérise par le travail manuel et le pressurage soigneux des raisins entiers. Une fermentation spontanée avec des levures naturelles est le secret de son authenticité, avant un vieillissement de 16 mois sur lies totales en grands fûts de bois.
En couleur, il dégage une lueur vive et dorée claire, embellie par des reflets verts. Le 2021 Oestricher Klosterberg Riesling Erste Lage reste gracieux, mais en même temps encore assez réservé. Des nuances calcaires et froides s'associent à une symphonie d'arômes : zeste de pamplemousse, citron vert, pomme verte, bergamote et zeste de citron.
Sur la langue, il est bien proportionné, tendre et pourtant excitant. Son élégance s'accompagne d'une fine note salée et d'un jeu d'acidité vif. Les nouvelles notes de pamplemousse finement amer et une épice équilibrée lui donnent de la personnalité et une structure remarquablement vivifiante. Ce vin est idéal pour accompagner de nombreux plats et possède un fantastique potentiel de vieillissement. Pour ceux qui souhaitent le déguster dans sa phase de jeunesse, il serait judicieux de l'aérer quelques heures auparavant.
Comme alternative aux suggestions de plats, vous pouvez déguster ce vin avec une salade composée de pois chiches, de courgettes, de dattes et de fromage de chèvre. Essayez-le également avec un filet de porc rôti accompagné de pommes de terre au four et d'un délicat glaçage au miel et au thym, ou avec un filet de perche rôti, accompagné d'un risotto et d'une sauce au beurre d'ortie Riesling.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Peter Jakob Kühn |
| Pays | Allemagne |
| Région | Rheingau |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 8,8 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-003 |
