Informations sur le vin
Le Chardonnay provient du site Premier Cru de 9,41 hectares de l'Île de Vergelesses à Pernand-Vergelesses. Le site est encadré par Les Vergelesses de Savigny ainsi que par Les Vergelesses de Pernand. La qualité du terroir est supérieure à celle de tous les autres premiers crus du village et se situe même au niveau des grands crus. Le terroir de Pernand-Vergelesses, similaire à celui de Corton Hill, est caractérisé par des marnes rouges siliceuses et calcaires, à forte teneur en fer. En plus des 13,31 hectares de Pinot, le domaine possède également un hectare de Chardonnay, planté en 1985 et 1991 à une densité de 10.000 cannes.
Couleur
jaune paille clair à moyen
Nez
L'Île de Vergelesses blanc 2017 l'emporte avec un parfum aussi saisissant que complexe, de poire jaune et d'ananas mûr, de groseilles blanches, de citrons salés et un balayage d'herbes, avec des notes crayeuses. Le vin semble mûr mais est aussi très frais et vif avec une légère onctuosité et un soupçon de gingembre confit, de biscuits à la levure et de bois.
La bouche
En bouche, il devrait être clair pour tout le monde que le site de l'Île de Vergelesses n'est qu'à un jet de pierre des meilleurs sites de Chardonnay sur le Corton. C'est en quelque sorte un petit Corton Juteux et crémeux, percutant et puissant, il tapisse la bouche, et on sent non seulement une acidité vive, mais une minéralité omniprésente. Là encore, vous trouverez le citron salé, l'ananas et la poire coupés en tranches dans la crème de curd. En plus de cela, le vin semble plus épicé qu'au nez, et le bois est également un peu plus présent, mais seulement de manière très subtile. Tout s'imbrique parfaitement, est vibrant et exigeant, tout en étant profondément satisfaisant et sensuel.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Steak de veau avec gratin d'asperges et sauce hollandaise au miso
- Médaillon de lotte au beurre d'algues, purée de dulse de Bretagne et pommes de terre primeurs
- Omble avec asperges sauvages et sauce épicée au fenouil
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 5,3 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |