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Couleur :
Vieil or avec des reflets cuivrés, brillant et clair.
Nez :
Le nez du Pedra de Guix 2016 de Terroir al Limit rappelle une promenade automnale dans un bazar. Le soleil est bas et le macis, le safran et le pollen de fenouil sont tentants à l'étalage d'épices, une allée plus loin, les plus beaux fruits secs sont empilés avec art : poires, coings et prunes séchés. Des herbes telles que la sauge et le fenugrec remplissent les sacs et le parfum chaud des feuilles d'automne fait bondir le cœur joyeusement.
La bouche :
Au nez, la cuvée de Grenache blanc, Macabeu et Pedro Ximinez est soyeuse avec des tanins polis qui tapissent directement la bouche de soie dorée. Il alterne entre des fruits secs comme l'abricot et le concombre et des arômes épicés d'épices douces comme le macis et la noix de muscade, toujours enveloppé du phénolique qui l'habille magnifiquement. Un tabac brillant et des notes amères nobles l'accompagnent jusqu'à la finale fruitée et acidulée avec une réverbération orchestrale.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Tajine de légumes avec couscous (végétarien)
(Légumes et végétariens, Céréales)
- Turbot avec Beurre Noisette sur Shii Take Dashi avec Cime di Rapa
(Poissons, légumes et végétariens)
- Faisan enveloppé dans du lard avec des racines de persil et des prunes séchées du four
(Légumes et végétariens, Légumes racines, Gibier à plumes, Faisan, Perdrix, Fruits secs, Saucisse, Boudin noir)
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | 13% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 95 |
| Fabricant | Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Espagne |
