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Colore:
Oro antico con riflessi ramati, radioso e chiaro.
Naso:
Il naso del Pedra de Guix 2016 di Terroir al Limit ricorda una passeggiata autunnale nel bazar. Il sole è basso e il macis, lo zafferano e il polline di finocchio fanno gola al banco delle spezie, mentre la frutta secca più pregiata è ammassata ad arte una corsia più avanti: pere, mele cotogne e prugne secche. Erbe come la salvia e il fieno greco riempiono le tasche e il caldo profumo delle foglie autunnali fa fare un salto al cuore.
Bocca:
Al palato, la cuvée di Grenache blanc, Macabeu e Pedro Ximinez è setosa con tannini levigati, che rivestono direttamente la bocca di seta dorata. Passa da frutta secca come albicocche e pere a sapori speziati di spezie leggere come macis e noce moscata, sempre avvolti dai fenoli che lo vestono magnificamente. Tabacco leggero e nobili note amare lo accompagnano nel finale fruttato e acidulo con un retrogusto orchestrale.
Raccomandazioni gastronomiche di Sebastian Bordthäuser:
- Tagine di verdure con cous cous (vegetariano)
(Verdure e Vegetariani, Cereali)
- Rombo con beurre noisette su shii take dashi con cime di rapa
(pesce, verdure e vegetariano)
- Fagiano avvolto nella pancetta con radici di prezzemolo e prugne secche del forno
(Verdure e vegetariani, ortaggi, selvaggina, fagiano, pernice, frutta secca, salsiccia, sanguinaccio)
Profilo
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 13% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,1 g/l |
| Temperatura del bere | 12° |
| Punti Parker | 95 |
| Produttore | Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spagna |
