Lorsqu'Arianna Occhipinti a commencé à produire du vin à Vittoria, elle a rapidement découvert les arbres centenaires du district de Piraino à Chiaramonte Gulfi. C'est ainsi qu'elle a commencé à produire, en plus du vin, de l'huile dont la production marque chaque année la fin des vendanges et le début de l'automne. Le Panta Rei est produit à partir de la variété Tonda Ilbeia. Les olives proviennent d'arbres plusieurs fois centenaires qui ont été élevés selon le système du filet parapluie. La récolte se fait à la main dans la deuxième quinzaine d'octobre et l'extraction de l'huile se fait en cycle continu à froid. L'huile robuste est stockée dans des récipients en acier inoxydable et convient aussi bien pour la cuisson que pour la consommation crue.
Couleur
Vert clair avec des reflets dorés.
Nez
Les notes végétales se révèlent au nez sous leur aspect intensément fruité de tomates jaunes, de poivrons jaunes et d'un peu d'avocat. Intensité moyenne.
La bouche
En bouche, onctueuse comme un avocat, un peu d'artichaut et de courge d'été sont fruités, puis vient le kickback herbeux et piquant. Une huile vitale et fraîche à l'acidité contenue, moyennement corsée et persistante en bouche avec une bonne longueur et un fruité équilibré dans une finale légèrement herbacée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de cœurs d'artichauts au persil et à la menthe
- Bar grillé au citron et aux courgettes
- Epaule de chevreau grillée aux herbes
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Occhipinti |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | □□□□□ |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italie, certificat biologique : IT BIO 014 |
