Couleur
L'or liquide avec de légers reflets jaunes est clair et brillant.
Nez
Réservé, presque timide lors de sa première apparition, ce riesling de la famille Saahs a besoin de temps, d'air et d'un verre de taille appropriée pour révéler sa vraie nature. La pomme jaune farineuse se blottit doucement contre la badiane et le physalis. De discrètes notes éthérées de buisson de miel et de thé vert, ainsi que des graines de fenouil confites, un zeste d'orange et une feuille de laurier assurent la tridimensionnalité et la profondeur. Ce vin est fier et a du caractère, mais il est loin d'être prétentieux. Très sympathique.
Palais
En bouche, la beauté du raisin Riesling se révèle dans toute sa splendeur et sa diversité. Parfumé, mais libéré du kitsch, le Vom Stein Riesling Smaragd 2013 de Nikolaihof fait honneur à son nom. Comme s'ils étaient gravés dans la pierre, les fruits à chair jaune apparaissent, poussés et amoureusement taquinés par un nerf acide vitalisant, puis se répercutent longuement, de manière éparse et en échos récurrents. Une véritable émeraude de taille et de stature définie plutôt que de poids et de lourdeur.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Tomates vertes aux amandes salées, fleurs de capucine et tapenade d'olives
- Bouillabaisse de moules, de palourdes et de couteaux avec pommes de câpre et risotto au safran
- Sashimi de thon avec concombre mariné, edamame et algue nori
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 92 |
| Fabricant | Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-301 |
