Aus den Gärten, Gelber Muskateller trocken 2021

Note de dégustation

Info :

Chaque année, un miracle d'équilibre entre alcool, acidité et sucre. 11% vol. pour 7,3g/l d'acidité et seulement 1,2g/l de sucre résiduel sont des valeurs absolument passionnantes.

Un vin pur et naturel, sans additifs.

Après six mois de maturation, le vin est mis en bouteille un jour de fruit selon le calendrier lunaire.

Couleur :

Jaune paille clair avec des reflets clairs et verts

Nez :

Année après année, c'est l'un de mes favoris à la dégustation. Le nez est merveilleusement varié. La coriandre, la menthe ainsi que la citronnelle nous transportent dans la cuisine d'Extrême-Orient. Avec en plus beaucoup de fenouil, d'anis et d'ortie. Un peu de litchi, de citron et de pamplemousse apportent une touche fruitée agréablement dosée. Celui-ci est encore complété par des poires fraîches et des pommes vertes.

Bouche :

Loin du kitsch et du fruit, ce muscat se présente. Il n'est pas du tout aromatique, mais très captivant. Il est ferme et rocailleux, porté par une acidité bien présente et doté d'une grande longueur. Sa finesse est présente et droite comme un i. Le fruit n'apparaît guère et n'a aucune chance de laisser germer l'ennui. Il est bien trop racé pour cela. Les nuances éthérées lui confèrent un ou deux coups de fraîcheur.

Accords mets-vins

• Salade thaïlandaise de papaye et de mangue au poulet(volaille)
• Salade de lentilles au poivron et à la menthe (Légumes et végétariens)
• Sashimi de flétan avec vinaigrette au chou-rave et à la pomme et croustillant d'épeautre (poisson)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß