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Vin
Matassa, Rouge 2015
Informations sur le vin
Carignan mit 75 % sehr altem Carignan rouge im Mischsatz mit 25 % Carignan gris und blanc. Ernte von ca. 15 hl/ha. Ausbau über 16 Monate in 500-Liter-Fässern.
Couleur
rouge cerise translucide clair
Nez
Le fait qu'ici le Carignan rouge est accompagné de blanc et de gris devient assez rapidement évident dans l'arôme. En plus d'une fine épice boisée et de baies forestières rouges - je pense aux fraises des bois, aux canneberges, mais aussi aux prunelles - le vin semble carrément floral et doux avec une fine pointe d'acidité volatile, qui ne sort toutefois pas de l'ordinaire mais appartient tout simplement à ce vin.
Palais
L'influence du carignan blanc est encore plus nette en bouche, où le Matassa Rouge 2015 est brillant et délicat, et impressionne par son élégance et sa clarté. Le bois mentionné dans le bouquet reste en arrière-plan et marque le cadre dans lequel évolue ce vin flottant du sud de la France. Le vin est porté par une acidité fraîche et un fruit tout aussi jeune et frais qui est encore au début de son développement. L'élégance que développe le vin rappelle celle d'un bon Pinot Noir.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Pot-au-feu de grondin à l'anis étoilé et au safran
(poisson)
- Côtelettes de veau en croûte de sel et de poivre avec peperonata
(viande, veau, légumes-fruits (morelle))
- Pommes de terre cuites en papillote avec du beurre au lard et du sel au romarin
(pomme de terre)
