Metodo Classico « Terzavia » Extra Brut DOC 2020

Terzavia bedeutet so viel wie « der dritte Weg » und ist nach dem Marsala und dem trockenen Grillo eine Interpretation, die die Dynamik der Insel aufnimmt und die Rebsorte auf ein völlig neues Niveau hebt – Französische Tradition mit einer starker sizilianischer Persönlichkeit. Hergestellt nach traditioneller Methode besteht dieser Spumante zu 100% aus Grillo und wurde non Dosé gefüllt.

Die Trauben für diesen Schaumwein werden ab der zweiten Augustwoche gelesen, manuell selektiert und anschließend gekühlt. Es folgt eine direkte sanfte Pressung der ganzen Trauben und nach einer natürlichen Dekantierung des Mostes beginnt die Gärung mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks, 20 % der Trauben werden in französischer Eiche bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Tirage erfolgt mit frischem Most anstelle von Zucker, anschließend reift der Wein für mindestens 18 Monate auf der eigenen Hefe.

Jaune paille avec des reflets lumineux et un perlage persistant.

Le Terzaviva 2020 de Marco de Bartoli s'ouvre sur une légère brioche au nez, suivie d'un toast beurré au sel, d'une coquille d'huître pilée et d'une pomme jaune mûre. Il oscille entre un fruit friable, de délicates notes d'autolyse et des notes nettement salées, une caractéristique distinctive des vins de Bartoli. Mandarine, fleur d'oranger, un peu d'huile de lin, du pain blanc et à nouveau des notes salines rendent plus qu'impatient de découvrir la troisième voie de ce Grillo Bollicine.

D'abord marqué par l'autolyse, il est sec et présente une mousse fine à l'attaque. Avec l'aération, les notes fruitées, la pomme jaune, un peu de coing ainsi que des noisettes grillées et salées se révèlent. Des toasts grillés, du beurre chaud et de la marmelade d'orange sont capturés au palais par le délicat phénol qui lui confère une vitesse supplémentaire. Complexe et puissant, le Grillo ouvre non seulement la voie vers le pays des mousseux, mais place aussi la Sicile sur la carte des destinations de vins mousseux.