Grappoli del Grillo Sicilia Grillo DOC 2022

Note de dégustation

Informations sur le vin :

Les raisins de Grillo proviennent de vignes de plus de 20 ans et poussent à l'ouest de la Sicile, à Contrada, à Samperi et à Marsala sur du calcaire et de l'argile sablonneuse.

Informations sur le déménagement :

Sélection manuelle minutieuse des grappes et pressurage doux, suivi d'une fermentation à froid de 48 heures avec les levures indigènes du vin dans des cuves en inox. S'ensuit un autre élevage de 12 mois en barriques françaises avec bâtonnage régulier.

Couleur :

Jaune doré étincelant avec de discrets reflets cuivrés.

Nez :

Le Grappoli del Grillo 2022 sent le romarin séché, le thym, la sauge et les feuilles de laurier, accompagnés de lierre, de tilleul et de bois de sureau. De magnifiques arômes fruités d'orange, de melon miel et de poire mûre, associés à des épices douces comme la cannelle et l'anis étoilé, sont également très présents. Voilà qui annonce un vin extrêmement marquant, passionnant et épicé.

Bouche :

En bouche, grâce à sa minéralité marquée et à son acidité rafraîchissante, il est très tranchant et frais. De nettes notes salées renforcent encore le caractère agréablement exigeant et stimulant, de fines notes amères en fin de bouche sont extrêmement séduisantes. Un vin qui cherche à accompagner une cuisine créative et puriste !

Accords mets-vins

• Fonds d'artichauts à la mayonnaise méditerranéenne (Légumes et végétariens)
• Rouget de roche rôti sur salade d'avocat et de fraises marinées (poisson)
• Selle de veau cuite à la vapeur de genièvre avec des quartiers d'orange et des asperges vertes (viande)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker