Cassiano IGT 2021

Description du vin pour Cassiano IGT 2021 de Manincor

Couleur & apparence

Un rouge cerise sombre aux reflets violets délicats se présente dans le verre - visuellement, c'est déjà une promesse de concentration et de profondeur.

Nez

Le nez révèle une complexité impressionnante d'arômes de fruits noirs. Ombelle, cerise douce, mûre et myrtille dominent le bouquet, soutenues par des notes subtiles de berbéris et de framboise. L'épice balsamique se manifeste par le cuir chaud et les grains de café torréfiés. L'éventail des épices va du poivre noir au genièvre en passant par la cardamome. Des accents méditerranéens - olives noires et romarin - confèrent au vin un charme méridional, tandis que de fines notes de tabac complètent la complexité aromatique.

Palais

En bouche, la richesse en fruits noirs se poursuit sans interruption. La caractéristique la plus remarquable : la tanins soyeux et fondus, Les arômes de fruits et d'herbes aromatiques sont très présents et créent un équilibre parfait entre l'intensité du fruit et l'amertume structurante. Une trame acide stable soutient le vin, tandis que de délicates notes herbacées assurent la fraîcheur. La composante épicée, avec du poivre, du genièvre et des accents méditerranéens, confère à la finale longueur et élégance.

Informations générales

Le Cassiano 2021 est une cuvée soigneusement composée de 39% Merlot, 33% Cabernet Franc, 8% Tempranillo, 7% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot et 5% Syrah. Les raisins proviennent de vignobles situés au sud-est, entre 250 et 280 mètres d'altitude, avec des sols sablonneux argileux et des graviers calcaires. La fraîcheur de l'année 2021, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, a permis d'obtenir une maturité physiologique idéale. Après une vinification séparée dans de grandes cuves en bois avec une macération de 10 à 20 jours, le vin a été élevé pendant 18 mois en petites barriques (50% premier remplissage). L'assemblage n'a eu lieu que juste avant la mise en bouteille, signe d'une exigence de qualité maximale.

Accords mets-vins

Ce puissant vin du Tyrol du Sud s'harmonise parfaitement avec Rôti de canard avec chou bleu et quenelles, Short Rib braisé avec betteraves rouges et beurre au romarin ou d'une Poêlée de salsifis aux cèpes et au pumpernickel.

Particularités

Le Cassiano 2021 impressionne par son équilibre exceptionnel et sa capacité à allier puissance et finesse. Un vin qui allie la précision du Tyrol du Sud à l'âme méditerranéenne - déjà savoureux, avec un potentiel de maturité évident.