Cassiano IGT 2021

Weinbeschreibung für Cassiano IGT 2021 von Manincor

Farbe & Aussehen

Ein dunkel schimmerndes Kirschrot mit zartvioletten Reflexen präsentiert sich im Glas – visuell bereits ein Versprechen von Konzentration und Tiefe.

Nase

Die Nase offenbart eine beeindruckende Komplexität dunkler Fruchtaromen. Schattenmorelle, Süßkirsche, Brombeere und Heidelbeere dominieren das Bouquet, unterstützt von subtilen Noten von Berberitze und Himbeere. Balsamische Würze zeigt sich durch warmes Leder und geröstete Kaffeebohnen. Das Gewürzspektrum reicht von schwarzem Pfeffer über Kardamom bis Wacholder. Mediterrane Akzente – schwarze Oliven und Rosmarin – verleihen dem Wein südländischen Charme, während feine Tabaknoten die aromatische Vielschichtigkeit abrunden.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich die dunkle Fruchtfülle nahtlos fort. Das bemerkenswerteste Merkmal: die seidig-schmelzenden Tannine, die eine perfekte Balance zwischen Fruchtintensität und strukturgebenden Bitterstoffen schaffen. Ein stabiles Säuregerüst trägt den Wein, während zarte herbale Noten für Frische sorgen. Die würzige Komponente mit Pfeffer, Wacholder und mediterranen Akzenten verleiht dem Finale Länge und Eleganz.

Allgemeine Informationen

Der Cassiano 2021 ist eine sorgfältig komponierte Cuvée aus 39% Merlot, 33% Cabernet Franc, 8% Tempranillo, 7% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot und 5% Syrah. Die Trauben stammen aus Südostlagen in 250-280 Metern Höhe mit sandigen Lehmböden und Kalkschotter. Der kühle Jahresverlauf 2021 mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten brachte eine ideale physiologische Reife. Nach separater Vinifikation in großen Holzbottichen mit 10-20 Tagen Maischestandzeit reifte der Wein 18 Monate in kleinen Barriques (50% Erstbelegung). Der Verschnitt erfolgte erst kurz vor der Abfüllung – ein Zeichen für höchste Qualitätsansprüche.

Speiseempfehlungen

Dieser kraftvolle Südtiroler harmoniert hervorragend mit Entenbraten mit Blaukraut und Klößen, geschmortem Short Rib mit roter Bete und Rosmarinbutter oder einer Schwarzwurzelpfanne mit Steinpilzen und Pumpernickel.

Besonderheiten

Der Cassiano 2021 beeindruckt durch seine außergewöhnliche Balance und die Fähigkeit, Kraft mit Finesse zu verbinden. Ein Wein, der Südtiroler Präzision mit mediterraner Seele vereint – bereits jetzt genussvoll, mit deutlichem Reifepotenzial.