Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2019

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Überblick
Ein kunstvoll umgearbeiteter außergewöhnlicher Wein wird hier präsentiert, zubereitet aus alten Syrah-Reben, die sich seit dem frühen 20. Jahrhundert bis 2005 erstrecken, gewissermaßen von 10% Viognier und Serine verfeinert. Sie wachsen auf einer Mischung aus Granit-, Schiefer-, Gletscher- und Gneisboden. Der Wein erfährt keine Schönung und eine minimale Zugabe von Schwefel vor dem Abfüllen.

Farbschema
Der intensive Purpurton des Weins verdichtet sich bis zu einer nahezu undurchdringlichen Schwärze in seinem Kern und behält bis zum Rand seine Wirkung.

Duft
Der 2018er Côte Rotie „Les Binardes“ veröffentlicht ein vielschichtiges Aromaspektrum, in dem Waldhimbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Holunderbeeren vorherrschen. Diese fruchtigen Noten verschmolzen mit den ätherischen Noten von Buchsbaum und Eukalyptus, abgerundet durch würzige Akzente von Süßholz, Pfeffer und Wacholder. Der Duft bietet trotz seiner Intensität ein gewisses Maß an Leichtigkeit und Finesse.

Geschmack
Ab dem ersten Schluck offenbart der Wein eine aufregende Frische und Mineralität, die jedoch tiefgründiger ist. Es ist eine geschickte Kombination aus süßen Fruchtgeschmäcken, Gewürzen, erfrischender Säure und einem Hauch von Salz. Die fein abgestimmte und doch stark sichtbare Tanninstruktur harmoniert perfekt mit kräftigen Fleisch- und Wildgerichten. Ein Wein mit erheblichem Alterungspotential düfte einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen.

Essensempfehlungen
Als Beilage zu diesem Wein könnten Sie folgende Gerichte in Betracht ziehen: Schokoladenrigatoni mit kandierten Kastanien und karamelisierten Orangen, Ochsensteak gefüllt mit Brot und Knochenmark, serviert mit geröstetem Wurzelgemüse oder gebratenem Hasenrücken, begleitet von einer Wacholder-Schlehen-Sauce und Selleriepüree.