Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2019

Weinbeschreibung für Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2019 von Maison Stephan

Farbe & Aussehen

Dichtes, fast undurchdringliches Purpur, schwarz im Kern und nahezu farbdicht bis zum Rand – ein Wein, der schon im Glas Tiefe und Ernsthaftigkeit signalisiert.

Nase

Die Nase ist von bestechender Komplexität: Waldhimbeeren, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren verschmelzen mit der dunklen Würze von Holunderbeeren und Wacholder. Ätherische Akzente von Buchsbaum und Eukalyptus ziehen sich elegant durch das Bouquet, unterlegt von Süßholz und frisch gemahlenem Pfeffer. Bei aller Intensität wirkt die Nase nie wuchtig – sie besitzt Spiel, Präzision und echte Finesse.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiger, kraftvoller Wein mit bemerkenswert lebendiger Frische und Mineralität. Dunkle, saftige Frucht trifft auf würzige Tiefe, eine belebende Säure hält alles in Balance. Die feinkörnige, prägnante Tanninstruktur ist fest, aber nie kantig – ein Zeichen für die Qualität des Jahrgangs und der alten Reben.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und nachhaltig würzig. Der Abgang hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Granit und dunkler Frucht – ein Wein, der nicht loslässt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben wachsen auf einem Mosaik aus Granit, Schiefer, Gneiss und Gletschersand – das klassische, archaische Terroir der nördlichen Rhône, das dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Ein Assemblage aus alten Syrah-Reben (gepflanzt zwischen 1902 und 2005) sowie rund 10 % Viognier und Serine. Konsequent handwerklich vinifiziert: keine Schönung, minimaler Schwefeleinsatz kurz vor der Abfüllung. Purismus pur.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Hasenrücken mit Wacholder-Schlehen-Sauce und Selleriepüree oder Ochsenschwanz gefüllt mit Brot und Knochenmark. Wer es ungewöhnlicher mag: Die dunkle Würze harmoniert überraschend mit Schokonudeln mit glasierten Maronen und Orange.

Besonderheiten

Ein Wein mit außergewöhnlichem Reifepotenzial. Wer die Geduld aufbringt, wird belohnt – doch schon heute zeigt „Les Binardes“ 2019, was Côte Rôtie in seiner reinsten Form bedeutet.