Pet Nat, Extra Brut 2023

Description du vin pour Pet Nat Extra Brut 2023 de Loimer

Couleur & apparence

Jaune paille légèrement levurée et trouble avec formation intensive de mousse et de discrets reflets verts - authentiquement non filtré, comme il se doit pour un Pet Nat honnête.

Nez

Le muscat se fait immédiatement remarquer : aromatique et parfumé avec Agrumes, raisins mûrs et Fleur d'oranger. S'y ajoutent des notes de Tarte aux poires et aux pommes, quelque chose Chèvrefeuille et Muscade, sur un fond de fruits frais Peau de pomme et une levure discrète - complexe et accueillant.

Palais

Complètement sec malgré le nez aromatique. Acidité racée rencontre Caractère de la levure, pomme friable et Peau de pomme. A cet effet, Crème à l'orange et au citron, un soupçon Pamplemousse et Litchi. Le vin possède d'impressionnantes Tension et pression, Le style de cette robe est à la fois habillant et vivant, tout en étant d'un sérieux réjouissant - sans pour autant renier son charme de pet-nat en manches de chemise.

Sortie

Frais et persistant avec une fine note de levure et une acidité citronnée qui incite à la prochaine gorgée.

Terroir & origine

De la Kamptal, Fred Loimer est l'un des pionniers de la viticulture proche de la nature. Le climat frais et les sols minéraux caractérisent la fraîcheur et la précision de ce vin mousseux.

Cépage & vinification

Cuvée de 75% Sling du Danube (Grüner Veltliner) et 25% Muscat. Vendange manuelle en caissettes de 20 kg, pressurage du raisin entier, fermentation partielle du moût. Fermentation spontanée en cuve acier, élevage en barrique classique Méthode Ancestrale avec six mois de levurage. Mise en bouteille en octobre 2023, dégorgement en juin 2024.

Accords mets-vins

Parfait en apéritif ou avec Huîtres, Sushi, Ceviche, fromage de chèvre cuit ou Plats d'asperges. Aussi à rouleaux d'été légers ou calamars frits un excellent choix.

Particularités

Un Pet Nat plein de caractère qui trouve l'équilibre entre l'authenticité naturelle et la précision de la vinification de la maîtrise. Loimer montre ici de manière impressionnante que Pet Nat peut être plus qu'une simple tendance - à savoir un vin mousseux sérieux et complexe avec de la personnalité.