Pet Nat, Extra Brut 2023

Caratteristiche del vino per Pet Nat Extra Brut 2023 di Loimer

Colore e aspetto

Giallo paglierino leggermente carico di lievito con Schiuma intensiva e sottili riflessi verdi - autenticamente non filtrati, come si addice a un Pet Nat onesto.

Naso

Il moscato è immediatamente percepibile: Aromatico e profumato con Agrumi, Uva matura e Fiori d'arancio. A queste si aggiungono le note di Crostata di pere e mele, qualcosa Caprifoglio e Noce moscata, accompagnata da un fresco Buccia di mela e lievito sottile - complesso e invitante.

Palato

Completamente secco nonostante il naso aromatico. Acidità spiccata incontra Carattere del lievito, mela friabile e Buccia di mela. Inoltre Crema di arancia e limone, un tocco Pompelmo e Litchi. Il vino ha un'impressionante Tensione e pressione, ha un effetto di vestizione e di vivacità, ma anche di piacevole serietà, senza negare il suo fascino da pet-nat in maniche di camicia.

Partenza

Fresco e persistente, con una fine nota di lievito e un'acidità fresca e agrumata che incoraggia il sorso successivo.

Terroir e origine

Dal Kamptal, una delle regioni vinicole più rinomate dell'Austria, dove Fred Loimer è uno dei pionieri della viticoltura naturale. Il clima fresco e i terreni minerali caratterizzano la freschezza e la precisione di questo spumante.

Vitigno e vinificazione

Cuvée da 75% Donauriesling (Grüner Veltliner) e 25% Moscato. Raccolta a mano in cassette da 20 kg, pressatura a grappolo intero, fermentazione parziale con mash. Fermentazione spontanea in vasche d'acciaio, invecchiamento in vasche classiche Metodo ancestrale con sei mesi di permanenza sui lieviti. Imbottigliato nell'ottobre 2023, sboccato nel giugno 2024.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto come aperitivo o con Ostriche, Sushi, Ceviche, formaggio di capra al forno o Piatti a base di asparagi. Anche per Involtini estivi leggeri o calamari fritti una scelta eccellente.

Caratteristiche speciali

Un pet nat pieno di carattere che trova un equilibrio tra autenticità naturale e precisione vinificatoria maestri. Loimer dimostra in modo impressionante che il Pet Nat può essere più di una semplice tendenza, ovvero uno spumante serio e ricco di personalità.