Skip to content

Missùs disgorgement tardif 2016

55,01 

TVA incluse le cas échéant
(73,35  / 1000 ml)
Missùs disgorgement tardif 2016

55,01 

SKU : 9990009102 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 20.07.2021, Copyright Marian Henß

Info

La famille de Benoit Lesuffleur cultive des pommes et des poires en Normandie depuis plusieurs générations. Depuis environ 50 ans, ils vendent leur production à de grands producteurs de cidre. Benoit Lesuffleur, tout juste âgé de 30 ans, est courtier en vins à Paris. Il représente, entre autres, les maisons Fourrier, Henri Germain et Champagne Tarlant dans le commerce parisien et dans la gastronomie. De Benoit Tarlant, son homonyme, il connaît très bien la façon dont le champagne de haut niveau est produit, il avait donc pour objectif de vinifier le cidre à ce niveau également. Cependant, sa famille s'y est strictement opposée pendant des années. Mais maintenant, il les a convaincus. Ses cidres sont en fait produits selon le méthode traditionnelle à partir de douze variétés différentes de pommes douces, acidulées et à forte teneur en tanin. Bien sûr, le travail est fait à la main, les 16 hectares de terre sont en conversion vers la culture biologique ou biodynamique, le jus de pomme est fermenté spontanément, et après assemblage des différentes variétés, le cidre reste pendant douze mois. sur des lattes.

Le Missùs pousse sur des sols de silex argileux avec du calcaire en sous-sol. Plus de neuf variétés trouvent leur place dans l'assemblage. Seuls les cépages à forte acidité comme le Rambeau, le René Martin, le Locard Vert, le Locard Blanc, le Petit Jaune et d'autres sont utilisés. Vendangés à la main, ils sont ensuite fermentés spontanément avec des levures naturelles.

Mis en bouteille le 29.1.2017, dégorgé le 15.4.2021.

Couleur

Jaune doré brillant, reflets orangés

Nez

Au nez, les pommes sont claires et précises. Plutôt fruité clair et pas du tout mousseux ou trop mûr. La proportion de peau verte et jaune semble plus élevée. Indépendamment de cela, le parfum rappelle les pelures de pommes tanniques. En arrière-plan, on retrouve un peu de pâte levée et de biscuits aux amandes. Un peu de pomme au four avec de la pâte d'amande et du citron vert apportent de la tension et de la fraîcheur.

Palais

En bouche, il se montre racé et mordant. Un tanin fin se présente sous la forme d'agréables notes amères et de tanins abondants. Missús a une bonne tenue en bouche et un phénol perceptible. Le fruit jaune riche s'étire sur le palais et persiste longtemps en fin de bouche. Avec de délicates notes herbacées et un fin arôme de fumée, il s'agit d'un cidre passionnant et complexe.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Chou-fleur rôti à la grenade et à la pistache
  • Salade de haricots au citron vert et à la menthe
  • Burrata aux olives grillées et au basilic

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Lesuffleur

Pays

France

Région

Normandie

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Lesuffleur, 14 290 La Folletière-Abenon / France