Les Beurys Grand Cru Brut Nature 2018

Avec le Domaine Marguet, nous avons découvert l'un des rares excellents représentants du champagne de vigneron dans la Montagne de Reims. Grâce à l'obstination des ancêtres de Benoît Marguet, qui n'ont jamais vendu leurs vignes, la famille de la cinquième génération peut se réjouir d'excellents vignobles de pinot à Ambonnay et, entre-temps, de très bonnes parcelles de chardonnay sur la Côte des Blancs. Benoît est convaincu que des vins droits et honnêtes ne peuvent être produits que par une méthode de travail biodynamique. Ici, l'image du cheval qui laboure la vigne n'est pas un spectacle ! Dans la cave, le renoncement, par exemple aux levures sélectionnées, est une priorité absolue. En collaboration avec le tonnelier français "Taransaud", deux foudres en bois de 40 hectolitres en forme d'œuf ont été créés pour permettre au moût de circuler pendant la fermentation et ne pas le confiner.