Les Beurys Grand Cru Brut Nature 2018

Description du vin pour Les Beurys Grand Cru Brut Nature 2018 de Marguet

Couleur & Apparence

D’un jaune citron cristallin et lumineux avec une perlage extrêmement fine, presque nerveuse, témoignant d’une énergie vivante.

Nez

Un attaque intellectuelle et fraîche. Au nez dominent la minéralité crayeuse, les zestes de citron et l’épice précise de la pierre mouillée. Avec un peu d’aération se déploient des notes subtiles de fleurs blanches et une touche de brioche fraîchement sortie du four, parfaitement intégrées par l’utilisation mesurée du bois.

Bouche

En bouche se révèle la signature radicale de Benoît Marguet. Malgré les 13,5 % Vol., le vin se montre tendu et focalisé. La structure est résolument sèche (Brut Nature), portée par une tension acide vibrante et une texture crémeuse, due à l’élevage en foudres ovoïdes. Les arômes de citron salé et de pomme verte rencontrent une densité énorme.

Finale

La persistance est longue, saline-minérale et marquée par une pureté impressionnante. Un vin qui se passe complètement de « maquillage ».

Terroir & Origine

Lieu-dit « Les Beurys » en Grand Cru Ambonnay. Caractérisé par une biodynamie des plus strictes ; le sol est labouré traditionnellement au cheval pour préserver la vitalité du terroir.

Cépage & Vinification

100 % Chardonnay. Fermentation spontanée avec levures naturelles, élevage en foudres ovoïdes de 40 hectolitres (Taransaud), permettant une circulation naturelle du moût.

Accords Mets-Vins

Excellent avec les huîtres, le carpaccio de noix de Saint-Jacques à la limette ou un Comté affiné 24 mois, corsé.

Particularités

Un chef-d’œuvre puriste qui unit la typicité du millésime 2018 à la philosophie intransigeante de l’un des vignerons les plus passionnants de Champagne.