Mise à jour 21.05.2021
Informations sur la situation
Petit Clos directement sur les remparts de la ville de Sancerre. Sur seulement 0,14 hectare, des vignes de sauvignon sans racines poussent.
Couleur
Jaune riche avec des reflets verts clairs.
Nez
Le 2016 "L'Enclos des Remparts" se présente déjà au nez avec une richesse débordante et un parfum envoûtant. Papaye, mangue verte, citrons tournés au sel et herbes sauvages s'allient à une compacité pierreuse et à une minéralité froide.
Palais
La richesse fruitée et la puissance du nez sont magnifiquement catapultées sur la langue par le vin "L'Enclos des Remparts" 2016. Sa densité juteuse entrelacée de délicates notes de miel et de beaucoup de fondant s'allie à une fine acidité et à une structure extrêmement stimulante. Sa longue persistance est marquée par la complexité et les épices. Ce n'est pas un vin à consommer immédiatement, mais un trésor pour toute cave à vin bien garnie. Il est conseillé au buveur impatient de le carafer avec suffisamment d'avance et de ne pas le déguster trop froid dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Essence de tomate avec boulettes de pin et huile de graines de tomate (végétarien)
(Légumes et végétariensles légumes-fruits (morelle)boulettes, boulettes de viande )
- Risotto à la truffe blanche et aux ris de veau
(Pâtes, pizzas, polenta et risotto)truffele ris de veaule risotto)
- Grondin aux petits pois et au miso
(Poisson, impulsions)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,8 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
