Mise à jour 21.05.2021
Informations sur la situation
Petit Clos directement sur les remparts de la ville de Sancerre. Sur seulement 0,14 hectare, des vignes de sauvignon sans racines poussent.
Couleur
Jaune riche avec des reflets verts clairs.
Nez
Le 2016 "L'Enclos des Remparts" se présente déjà au nez avec une richesse exubérante et un parfum envoûtant. La papaye, la mangue verte, les citrons lancés dans le sel et les herbes sauvages se combinent avec une compacité pierreuse et une minéralité fraîche.
Palais
La plénitude du fruit et la puissance du nez catapultent le 2016 "L'Enclos des Remparts" magnifiquement sur la langue. Sa densité juteuse entremêlée de délicates notes de miel et de beaucoup de fondu se combine avec une acidité fine et une structure extrêmement stimulante. Sa longue finale est marquée par la complexité et les épices. Rien pour le plaisir immédiat, mais un trésor pour toute cave à vin bien garnie. Il est conseillé au buveur impatient de le décanter suffisamment à l'avance et de ne pas le déguster trop froid dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Essence de tomate avec boulettes de pin et huile de graines de tomate (végétarien)
(Légumes et végétariensles légumes-fruits (morelle)boulettes, boulettes de viande )
- Risotto à la truffe blanche et aux ris de veau
(Pâtes, pizzas, polenta et risotto)truffele ris de veaule risotto)
- Grondin aux petits pois et au miso
(Poisson, impulsions)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Teneur en alcool | 13% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,8 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
