Aggiornamento 21.05.2021
Informazioni sulla località
Piccolo Clos direttamente sulle mura della città (remparts) di Sancerre. Solo 0,14 ettari sono piantati con viti di Sauvignon non innestate.
Colore
Colore giallo carico con evidenti riflessi verdi.
Naso
L'Enclos des Remparts 2016 si presenta già al naso con una ricchezza esuberante e una fragranza ammaliante: papaya, mango verde, limoni sotto sale ed erbe selvatiche si combinano con una compattezza pietrosa e una fresca mineralità.
Palato
Il 2016 "L'Enclos des Remparts" catapulta sulla lingua il fruttato e la potenza del naso. La sua densità succosa, intrecciata a delicate note di miele e a un'abbondante sapidità, si combina con un'acidità fine e una struttura estremamente stimolante. Il lungo finale è caratterizzato da complessità e spezie. Non è un vino da gustare subito, ma un tesoro per ogni cantina ben fornita. Ai bevitori impazienti si consiglia di decantarlo con largo anticipo e di non gustarlo troppo freddo da grandi bicchieri.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Essenza di pomodoro con gnocchi di pino e olio di semi di pomodoro (vegetariano)
(Vegetale & Vegetarianofrutta e verdura (nightshade)Gnocchi, polpette )
- Risotto con tartufo bianco e animelle
(Pasta, Pizza, Polenta e Risotto, Tartufo, animelleRisotto)
- Gallinella con piselli e miso
(Pesce, impulsi)
