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Update 21.05.2021
Info about the situation
Tiny Clos directly at the city walls (remparts) of Sancerre. On just 0.14 hectares, rootless Sauvignon vines grow.
Colour
Rich yellow with clear green reflections.
Nose
Der 2016er “L’Enclos des Remparts” präsentiert sich bereits in der Nase mit überbordender Fülle und betörender Duftigkeit Papaya, grüne Mango, in Salz geschwenkte Zitronen und wilde Kräuter verbinden sich mit steiniger Kompaktheit und kühler Mineraliät.
Palate
Die Fruchtfülle und Kraft der Nase katapultiert der 2016er “L’Enclos des Remparts” wunderschön auf die Zunge. Seine saftige Dichte verwoben mit zarten Honignoten und viel Schmelz verbindet sich mit einer feinen Säure und überaus anregenden Struktur. Sein langer Nachhall ist von Komplexität und Würze geprägt. Nichts für den unmittelbaren Genuss, sondern ein Schatz für jeden gut bestückten Weinkeller. Dem ungeduldigen Zecher sei greraten, ihn mit ausreichend Vorlauf zu dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern zu genießen.
Food recommendations by Christina Hilker
- Essence of tomato with pine dumplings and tomato seed oil (vegetarian)
(Vegetable & Vegetarian, fruiting vegetables (nightshade), dumplings, meatballs )
- Risotto with white truffle and sweetbreads
(Pasta, Pizza, Polenta & Risotto, truffle, sweetbread, risotto)
- Gurnard with peas and miso
(Fish, pulses)
