Un capolavoro monumentalmente strutturato del Vouvray, che unisce una ricchezza dolce e nobile alla grinta della Loira. La sua enorme complessità e la fresca tensione acida regalano a questo grande Chenin Blanc un potenziale di invecchiamento pressoché infinito.
Imbottigliatore: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato carico con riflessi ambrati.
Aroma
Gioco complesso di mandorle tostate, torrone di Montélimar, albicocche secche, fichi, mele cotogne, oltre a una raffinata brioche alle nocciole e scorza d'arancia candita.
Gusto
Enormemente denso e viscoso al palato, ricco di frutta candita e frutta essiccata, sostenuto da una struttura acida matura e viva e da una fine pressione tannica.
Carattere
Concentrato, ambrosiale ed estremamente elegante con un finale epico e una freschezza affascinante.
Abbinamenti
Torta di mele con pasta frolla, formaggi erborinati intensi o un saporito crostino con paté di fegato.
Da sapere
Un vino dolce nobile di punta proveniente dal singolo vigneto Le Mont, pietraio-mineralistico e certificato Demeter, selezionato durante la prima fase di vendemmia (1ère Trie).
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Intenso giallo dorato con luccicanti riflessi ambrati.
Naso
Uno spettacolare gioco di aromi in continua evoluzione: mandorle tostate, noci e torrone di Montélimar incontrano la dolcezza della frutta essiccata come pere, mele cotogne e albicocche, sfumate da note di susina Regina Claudia. Sfumature di scorza d’arancia candita, fichi secchi e brioche alle nocciole conferiscono un’enorme complessità al ventaglio di note tostate e fruttate.
Palato
Al palato questo Chenin Blanc dolce naturale si rivela denso, con un’elevata viscosità e un’immensa complessità. Le spiccate note fruttate di frutta candita, uvetta, fichi essiccati e mela disidratata possiedono un’energia straordinaria. L’acidità vibrante e di gran razza agisce come una raffinata struttura sullo sfondo, mentre una solida trama tannica carica il vino di un’energia avvolgente e di una freschezza dinamica.
Finale
Con una pressione marcata e una tensione affascinante, il vino scivola verso un finale ambrosiaco di lunghezza epica.
Terroir & Origine
Il singolo vigneto Le Mont si trova sulla stimata Première Côte, proprio sopra le storiche cantine in tufo della Domaine Huet a Vouvray (Valle della Loira). I suoli ciottolosi e magri contengono meno argilla rispetto ad altre parcelle, dando vita a vini dalla struttura fresca e intransigente e di spiccata finezza.
Vitigno & Vinificazione
100% Chenin Blanc. La Domaine lavora in regime biodinamico dalla fine degli anni ’80 ed è certificata Demeter dal 1993. Nelle annate eccezionali, le condizioni meteorologiche permettono la vendemmia manuale selettiva (1ère Trie) delle uve colpite da botrite. Il processo di affinamento avviene nelle profonde gallerie scavate nella roccia a temperatura costante in recipienti neutrali.
Abbinamenti gastronomici
Un grandioso solista, ma anche l’accompagnamento perfetto per un intenso pâté di fegato su pane fresco, una classica Tarte Tatin o formaggi piccanti a pasta erborinata.
Caratteristiche particolari
Una selezione dei migliori acini colpiti da muffa nobile provenienti dal cru di punta Le Mont. Questa annata conferma la fama mondiale dei grandi Vouvray: un monumento di acidità e dolcezza capace di affinare senza problemi per diversi decenni.
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