Le Mont demi-sec 2017

jaune paille moyen

Le site Le Mont demi-sec s'ouvre sur un fin parfum de fleurs blanches, de fruits à noyau légèrement confits, de pomme Granny Smith fraîchement tranchée et d'une note fumée et pierreuse typique du site. Des zestes d'orange et des citrons salés se forment en arrière-plan avec une composante légèrement iodée et une amertume rafraîchissante. Tout cela se présente de manière finement tissée et cohérente.

Ce sentiment que tout est étroitement tissé dans un motif artistique est également présent sur le palais, où le fruit, l'acidité, le phénolique et la minéralité se sont retrouvés, même maintenant, à un âge encore jeune. Le site Le Mont demi-sec apparaît frais et juteux avec des fruits jaunes, presque opulents, de fruits à noyau mûrs et de fruits à pépins. Bien sûr, les arômes de poires et de coings dominent ici aussi, comme s'ils avaient été cueillis exactement au bon moment, à la frontière du croquant et du juteux. Le fruit est rejoint par des notes légèrement phénoliques, fumées et épicées qui rappellent le tabac, ainsi que le sel mentionné plus haut et les composants subtilement amers et acidulés du gingembre et des kumquats. C'est une bonne chose.