Laietà Rose Gran Reserva Brut Nature 2020

Description de vin pour Laietà Rose Gran Reserva Brut Nature 2020 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Un rosé grenade d’une intensité lumineuse remarquable avec des reflets clairs et orangés. La perlage se manifeste avec une grande intensité, présentant des bulles fines et persistantes. Le mousseux monte activement et persiste plusieurs minutes à la surface – une promesse visuelle de la maturation impressionnante de ce Cava.

Nez

Après 47 mois d’élevage sur lies, se révèle un jeu d’arômes fascinant qui ramène délibérément le fruit au second plan – signe de classe. Cynorhodon, grenade et cassis se fondent avec des framboises des bois mûres et une touche de cerise aigre. Les arômes d’autolyse des levures brillent : pâte d’amande, pâte salée et brioche fraîche aux amandes glacées. Des notes épicées de poivre blanc, de piment ainsi que des notes herbacées méditerranéennes de sauge et d’origan apportent de la complexité. La structure minérale fraîche et austère révèle le sol granitique aride.

Bouche

En bouche se déploie un équilibre charmant entre la fruité et une texture délicatement crémeuse et yogurtée, que le mousseux montant enveloppe avec élégance. L’acidité joue un rôle porteur, sans dominer – elle laisse de la place à l’expression du fruit. Le cynorhodon et la framboise des bois reviennent, accompagnés des nuances épicées en arrière-plan. L’équilibre et l’harmonie de ce Brut Nature impressionnent.

Finale

Finale de longueur moyenne, dominée par les fruits avec des notes persistantes de framboise et de cynorhodon, portées par une minéralité fine.

Terroir & Origine

Les vignes de Mourvèdre prospèrent entre 100 et 220 mètres d’altitude directement sur la Méditerranée sur Sauló, un sol granitique sableux. L’exposition sud-est capture l’ensoleillement maximal, tandis que la nature aride du sol assure la fraîcheur et la minéralité caractéristiques.

Cépage & Vinification

100% Mourvèdre (Monastrell). Après les vendanges, une macération à froid de 10 heures pour l’extraction des arômes et de la couleur. L’élaboration du vin de base se fait en cuve inox, suivie d’une fermentation traditionnelle en bouteille sans additifs. Un remarquable élevage sur lies de 47 mois jusqu’au dégorgement en février 2025 – bien au-delà des 30 mois requis pour une Gran Reserva.

Accords mets-vins

Thon grillé, tartare de saumon, carré d’agneau rôti rosé, Vitello Tonnato, Tomates-Mozzarella au Pesto, Sushi et Sashimi, antipasti méditerranéens ou en tant qu’apéritif élégant.

Particularités

Une Gran Reserva qui se distingue par son élevage sur lies exceptionnellement long de près de quatre ans. Le fruit retenu au profit des arômes complexes d’autolyse des levures témoigne de la maturité et de la finesse – une expression authentique du terroir méditerranéen.