Informations sur le vin
Les frères Bret ont acquis ce magnifique terrain d'environ 1,5 hectare en 2016. Il est situé sur les pentes d'un vallon en contrebas de la Roche de Vergisson, orienté au nord. Les sols composés de marnes calcaires et d'argiles claires sont idéaux pour le chardonnay. Malgré ce terroir plus frais, les raisins atteignent une belle maturité. Les vendanges ont eu lieu entre le 31 août et le 1er septembre 2022. Le chardonnay a été pressé en grappes entières et a fermenté spontanément. Il a ensuite été élevé pendant près d'un an à 80 % en cuve et à 20 % dans des fûts de chêne de dix ans maximum. pièces. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le pH est de 3,28 et le soufre total est de 49 mg/l.
Couleur
jaune paille prononcé avec des reflets cuivrés
Nez
Le site 2022 La Combe DesRoches est un chardonnay agile et vif. Sur le plan aromatique, il oscille entre des notes légèrement citriques et herbacées, ainsi que des notes de pomme grillée et de cidre. Par-dessus, on trouve un peu de chèvrefeuille, de fleurs de miel et d'huile de citron.
Palais
En bouche, le chardonnay est juteux, clair et fin. Ici aussi, le caractère ouvert du vin Saint-Véran porté par des notes de pomme friable qui se mêlent à une acidité soyeuse mais vive. Le Combe desRoches semble crémeux, offre des tanins un peu fermes, mais surtout une très bonne longueur.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Biryani aux légumes
- Velouté de la Marquise, soupe aux asperges à la Maintenon
- Quiche aux betteraves jaunes et aux pommes
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | La Soufrandière |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
