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Informations sur le vin
Cuvée de Grenache et de Syrah, dont seulement 5157 bouteilles, 99 magnums et 16 doubles magnums ont été produits.
Informations sur l'extension
Vendangés à la main avec de faibles rendements de 15 hl/ha, les raisins entiers ont été fermentés pendant 12 jours. Vieillissement en béton, en cuves et quelques barriques usagées.
Couleur
Noir-rouge foncé et sourd, avec un délicat éclaircissement grenat vers le bord.
Nez
Le La Pierre Noir 2015 montre l'interaction parfaite entre un fruit charmant et une minéralité profonde et pierreuse. Des cerises noires sucrées, une compote de mûres, des dattes séchées et du chocolat liquide se combinent à la fumée de bois, au tabac et aux olives noires. Sa fraîcheur herbacée et ses notes florales de violette et de lavande le rendent féminin et séduisant.
Palais
En bouche, il apparaît vif et frais. Le fruit juteux et doux est accompagné d'une structure tannique mûre et en même temps ferme et jeune. Les arômes salés et pierreux déterminent son caractère et aussi sa longue finale. Un vin qui a un grand potentiel de développement et qui doit absolument être décanté à ce stade.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Betteraves rouges en croûte de sel au romarin frais
- Escalope de chevreuil avec glace au thym et au miel et polenta
- Rôti de porc avec oignons au porto et purée de pommes de terre
