La Pierre Noire AOC 2015

Informazioni sul vino:
Una cuvée esclusiva di Grenache e Syrah, con una produzione limitata di sole 5157 bottiglie, 99 magnum e 16 doppie magnum.
Informazioni sull'espansione:
Le uve raccolte a mano hanno avuto una bassa resa di 15 hl/ha e sono state fatte fermentare in purezza per 12 giorni. La maturazione finale è avvenuta in vasche di cemento e in alcune barrique usate.
Colore:
Colore rosso-nero profondo e opaco, con delicate sfumature granate ai bordi.
Sapore:
La Cuvée La Pierre Noir 2015 presenta un'armoniosa interazione di fascino fruttato e mineralità profonda e pietrosa. Aromi di ciliegie nere dolci, composta di more, datteri secchi e cioccolato liquido si mescolano a note di fumo di legna, tabacco e olive nere. La freschezza erbacea e gli accenti floreali di viola e lavanda conferiscono a questo vino un'aura femminile e seducente.
Sapore:
Al palato, La Pierre Noir si presenta con uno stile vivace e fresco. Il frutto succoso e dolciastro è accompagnato da una struttura tannica matura, ma ferma e giovanile. Gli aromi salati e pietrosi ne definiscono il carattere e caratterizzano il finale di lunga durata. Un vino che promette un enorme potenziale di sviluppo e che al momento è preferibile degustare decantato.

Piatti consigliati:

1. barbabietola arrostita con un pizzico di rosmarino fresco
2. sella di filetto di cervo alla griglia con una delicata glassa di timo e miele e polenta
3. arrosto di maiale, raffinato con cipolle al vino porto e accompagnato da un cremoso purè di patate.